محتويات ١ السمبوسة ٢ سبوسة الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير السمبوسة السمبوسة هي أحد أنواع المقبلات التي تقدم بكثرة على الموائد العربية، ولا سيّما في أيام شهر رمضان المبارك، كما أنها من الأطعمة المناسبة لرحلات العائلة، والأصدقاء، وتتميز بتنوع الحشوات التي تُستخدم لتحضيرها؛ مثل: الجبنة، واللحمة المفرومة، والخضار، والدجاج، ويمكن أن تقدم بعدة طرق؛ فإما أن تكون مقلية، أو مشوية في الفرن، أما بالنسبة لعجينة السمبوسة فقد تباع في الأسواق والمحال التجارية جاهزة، أو قد تحضر في المنزل، وفي هذا المقال سنقدم طريقة لتحضير سمبوسة الدجاج.
سبوسة الدجاج المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوبان من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. القليل من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ماء. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. رأس من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. نصف ملعقة كبيرة من: الكركم، والكاري، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود المطحون. كوب من: البازيلاء المسلوقة، والذرة المعلبة، والفطر المقطع. ربع كوب من الجزر المبشور. القليل من الملح.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
اخلطي الخميرة والملح مع الطحين بعد أن تنخليه جيداً. أحدثي فجوة في منتصف الطحين، واسكبي فيها الزيت، وكمية مناسبة من الماء. باشري بدعك المكوّنات حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة. استمرّي بإضافة الماء حتى تحصلي على عجينة قوامها مناسب للتشكيل. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويزداد حجمها.
تحضير الحشوة:
ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، وقلبي فيه البصل بعد أن تفرميه فرماً ناعماً. اهرسي الثوم، وأضيفيه للبصل مع الزنجبيل، واحرصي على التقليب المستمر. أضيفي المنكهات المكونة من الملح، والكاري، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود. اغسلي الدجاج وقطعيه على هيئة مكعبات صغيرة الحجم، ثم أضيفيه للقدر. استمري في تقليب المكوّنات حتى ينضج الدجاج بشكل كامل. أضيفي تشكيلة الخضار المكوّنة من الذرة، والفطر، والجزر، والبازيلاء، وتابعي التقليب حتى تنضج جميع المكوّنات. أبعدي الحشوة عن النار، واتركيها على منضدة المطبخ حتى تبرد بعض الشيء.
تحضير السمبوسة:
انثري القليل من الطحين على طاولة المطبخ، وافردي عليها العجينة باستخدام الشوبك. قطعي العجينة على هيئة دوائر متوسطة الحجم، وذلك باستخدام كوب، أو القطاعات المخصصة لتقطيع البسكويت. وزعي الحشوة على دوائر العجين بمقدار ملعقتين كبيرتين لكل منها، بحيث تكون على أحد الأطراف. اثني الطرف الفارغ على الحشوة، وأحكمي إغلاق الطرفين على بعضهما، وذلك باستخدام الشوكة. اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، واتركيه على النار حتى يسخن. اقلي سموسة الدجاج في الزيت حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.