محتويات ١ سلطة البطاطس والباذنجان ٢ عمل سلطة البطاطس والباذنجان ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل سلطة الباذنجان المقلي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير سلطة البطاطس والباذنجان تعتبر سلطة البطاطس والباذنجان من المقبلات والوجبات الخفيفة التي تؤكل مع الوجبات الرئيسية والأطباق الدسمة، وهي من الأطباق الصحية والمغذية لأنّها تحتوي على مجموعة مختلفة من البرويتنات، والفيتامينات، والمعادن، بالإضافة إلى أنّها سريعة وسهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت.
عمل سلطة البطاطس والباذنجان المكوّنات حبة كبيرة من البطاطا. حبة من الباذنجان. حبتان من الخيار. حبتان من الطماطم. علبة من لبن الزبادي. حبة من الفلفل الرومي الأخضر. زيت للتحمير. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير نُقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة، ونقليها في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية. نُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة صغيرة، ونقليها في الزيت، ونضعها في طبق التقديم. نقطع الفلفل إلى دوائر للتزيين، ونقطع الطماطم، والخيار إلى مكعبات ونضعها في طبق التقديم. نضع البطاطا، والباذنجان فوق الخيار والطماطم، ونحرك جيداً، ثمّ نتبلها بالملح بحسب الرغبة. نخلط في طبق الزبادي، والفلفل الأسود، ونضع الخليط فوق السلطة، ثمّ نزينها بقطع الفلفل الرومي.
عمل سلطة الباذنجان المقلي المكوّنات عشر حبات صغيرة من الباذنجان الأسود. حبة متوسطة من البصل المقطع جوانح. نصف كوب من الخل الأبيض. قرن من الفلفل الأخضر. عشرة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة. كوب من المايونيز. ربع كوب من عصير الليمون. نصف حبة من الخس. عشر جبات من الطماطم الكرزية الصفراء والطماطم الكرزية الحمراء. عشر حبات متوسطة من المشروم. ربع حزمة صغيرة من البقدونس.
طريقة التحضير نُقطع حبات الباذنجان بشكل طولي، وننثر عليها القليل من الملح، ونتركها عدة دقائق حتى تتكون فوقها قطرات، ثمّ نجففها بقطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الملح. نضع في مقلاة الزيت، ونشوّح شرائح البصل، ثمّ نضعها على قطعة من ورق المبطخ حتى تتخلص من الزيت الفائض، ونتركها جانباً. نقلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبياً، ثمّ نضع فوقها الخل. نُخرج الباذنجان من الزيت، ونضعه مباشرة في الخل في طبق عميق، ونتركه عدة دقائق. نخرج الباذنجان من الخل، ونتركه جانباً، ولا نتخلص من الخل حتى نستخدمه في الصلصة. نُحضر طبق التقديم، ونقطع الخس إلى قطع صغيرة ورقيقة، ونضعها في قاع الطبق، ثمّ نُقطع حبات الطماطم إلى نصفين، ونوزعها فوق الخس، ويمكن أن نتركها كما هي. نُقطّع المشروم إلى شرائح رقيقة، ونوزعها فوق الخس. نوزع أنصاف الباذنجان المقلي على السلطة، ونوزع القليل من الصلصة، ونوزع البقدونس، والبصل المقلي، ونقدم السلطة مباشرة من طبق الصلصلة. نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الخل، والفلفل، والثوم، والملح، والفلفل، والشطة، والكزبرة، والمايونيز، وعصير الليمون، ونشغل على سرعة متوسطة حتى نحصل على صلصة ناعمة، ثمّ نضعها في طبق خاص بالصلصات.