محتويات ١ المعجنات ٢ طريقة عمل عجينة المُعجنات اللينة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل خلطة تلميع المعجنات المعجنات إن اللون الذهبي لِوجه المُعجنات يُعطيها شكلاً مُميزاً، وطعماّ شهياً أيضاً، وترغبُ مُعظم السيدات في الحصول على هذا اللون في المعجنات التي تصنعها مع الحفاظ على ليونة هذه المخبوزات الخفيفة، لذلك سنُقدم لكِ عزيزتي طريقة لعمل عجينة المُعجنات، وأسرار خبزها للحصول على لونها الذهبي الجميل.
طريقة عمل عجينة المُعجنات اللينة المكونات ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق. ربع كوب زبدة. نصف كوب لبن. ملعقة كبيرة خميرة. ملعقة كبيرة من السكر. بيضتان. ملعقة كبيرة سمسم. ملعقة كبيرة حبة البركة “الحبة السوداء”.
طريقة التحضير انخلي الدقيق لأن هذا سيُخلص الدقيق من الهواء الموجود فيه، بسبب ضغطه داخل الكيس. أضيفي الماء والسكر والخميرة واللبن، واعجني المكونات جيداً. اخفقي البيض وأضيفيه إلى العجنيه، واستمري بالعجن. ذوِّبي الزبدة وضعيها على العجينة وادعكيها جيداً حتى تتجانس تماماً، بعد حصولك على عجينة لينة، غلفي العجينة بقطعة من كيس بلاستيكي، أو ضعيها في وعاء مُغطّى في مكان دافئ لتختمر لمدة نصف ساعة. حضري الحشوة التي ترغبين بحشو العجينة بها، فهي تصلُح لكل أنواع المُعجنات والبيتزا. أحضري العجينة وقطعيها، وافرديها بالنشابة. شكِّلي المُعجنات بالشكل الذي ترغبين به. يُمكنك استبدال الزبدة بالزيت النباتي لتحضير عجينة المُعجنات، مع الحفاظ على باقي المكونات.
طريقة عمل خلطة تلميع المعجنات
رتّبي قطع المُعجنات في صينية الفُرن، وبعدها حضّري الخلطة التي ستستخدمينها في تلميع المُعجنات، وإليكِ سيدتي بعض الخيارات المُستخدمة لذلك:
اخفقي بيضة مع القليل من الفانيلا وملعقة من الحليب المُجفف، ثُم أضيفي الماء، واخلطي المواد جيداً، وباستخدام الفرشاة الخاصة بالمعجنات، ادهني وجه المُعجنات بالخليط قبل إدخالها الفرن. اخفقي بيضة مع القليل من الماء لتلميع وجه المُعجنات. يُمكنك استخدام بيضة مخفوقة مع القليل من القشطة. اخفقي بيضة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا، وملعقة كبيرة من الحليب المُجفف، ثمّ أضيفي الماء واخلطيهم جيداّ، ثُم استخدميها لتلميع المُعجنات. إن لم ترغبي باستخدام البيض خوفاً من رائحته، بإمكانك استخدام زيت الزيتون لدهن وجه المُعجنات، أو قومي باستخدام الحليب السائل وادهني به وجه المُعجنات. بعد الانتهاء من توزيع خلطة التلميع، رشي السمسم والحبة السوداء على وجه المُعجنات، لإعطائها شكلاً مُميزاً، ثُم اتركي المُعجنات لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قبل بدء الخبز. وفي هذه الأثناء عليك ان تكوني قد أشعلتِ الفرن على درجة حرارة 180، وبعد أن يسخُن الفرن قومي بخبز المُعجنات من الأسفل من خلال وضع الصينية على الرف وسط الفرن، ثم أشعلي الشواية ليتحمَّر وجهها ثُم أخرجيها، وبهذا تكون جاهزة.