قرع العسل قرع العسل هو نوع من أنواع النباتات ويسمّى أيضاً القرع أو اليقطين ويكون لونه أصفر أو برتقاليّ أو أحمر ويزرع كثيراً في مصر والولايات المتّحدة الأمريكيّة، ويدخل قرع العسل في تحضير بعض أطباق الحلويات بالإضافة إلى الأطباق الرئيسيّة كما يستخدمه أيضاً الفنانون التشكيليّون في صناعة بعض التحف الفنيّة بأشكال مختلفة، وسوف نتعرّف في هذا المقال عن كيفيّة طبخ قرع العسل كوجبة رئيسية.
صينية قرع العسل
المكوّنات:
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. نصف كوب من الماء. حبة من قرع العسل. كوبان من السكر. كوب من الزبيب. كوب من الحليب السائل.
كيفية التحضير:
نقشّر قرع العسل ونقطعه إلى قطع كبيرة. نضع قرع العسل في وعاء عميق، ثمّ نذوب كمية السكر مع كمية الماء جيداً ونضيفه إلى القرع. نضع قرع العسل على نار متوسّطة حتى ينضج تماماً. نضيف الزبيب ونترك قليلاً كي ينضج. نخرج قطع قرع العسل فقط ونبقي قطع الزبيب والماء. نهرس قرع العسل جيّداً، ثمّ نضعه في الصينية المراد الخبز بها. نضع الزبدة المذابة في وعاء على النار حتى تذوب، ثمّ نضيف الطحين بالتدريج مع مراعاة التحريك المستمرّ حتى لا تتكتّل. نضيف الحليب السائل بالتدريج مع التحريك المستمرّ حتى نحصل على مزيج كثيف ومتماسك دون كتل. نضيف ماء قرع العسل مع الزبيب إلى المزيج السابق ونقلب لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح قوامه يشبه البشاميل. ندخل الصينيّة في الفرن لمدّة ربع ساعة ثمّ نحمّر الوجه. تقدم صينيّة قرع العسل ساخنة.
طريقة أخرى لطبخ قرع العسل المكوّنات:
كيلو من قرع العسل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ربع كيلو من السكر أو حسب الرغبة. ثلاثة أرباع كيلو من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض. خمس ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور. ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة تحضير:
نضع نصف كمية السكر على قطع قرع العسل ونتركها لمدة ساعتين حتى تنزل كمية قرع العسل. نضع قرع العسل في وعاء على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج. نصفي قطع قرع العسل ثم تهرس جيداً. نضع الحليب السائل وماء قرع العسل والطحين وباقي كمية السكر والفانيلا في محضرة الطعام ونخفقه جيداً. نضع الخليط السابق في وعاء على النار مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل. عندما يتكاثف المزيج نضيف نصف كمية البشاميل السابقة إلى قطع قرع العسل المهروس ونقلبه جيداً. ندهن الصينيّة المراد الخبز بها بالزبدة، ثمّ نضيف قرع العسل المهروس الذي أضفنا له ثلث كمية البشاميل. نرش جوز الهند على وجهها. نضيف كمية البشاميل المتبقية. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تتحمر. نخرج الصينية ثم نقطعها ويقدم.