محتويات ١ لقمة القاضي ٢ لقمة القاضي الجاهزة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لقمة القاضي المحشوّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير لقمة القاضي تعتبر لقمة القاضي من الحلويات الشرقية المشهورة، وخاصة في منطقة بلاد الشام، ويطلق عليها الكثير من التسميات من أشهرها العوّامة، وهي عبارة عن عجينة يتم قليها بالزيت، وتغميسها بالقطر، ويمكن تقديمها سادة، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات مثل الجبنة، والقشطة، والمكسرات، وغيرها الكثير، وهي مفضلة لدى الكثير من الناس، وخاصة الرجال، وهي سهلة التحضير وسريعة، وتمتاز بطعمها الحلو والهش والمقرمش، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير لقمة القاضي، بالإضافة إلى طريقة تحضير لقمة القاضي المحشوّة.
لقمة القاضي الجاهزة المكونات كوبان من الطحين الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من النشا. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة من السكر. كوب ونصف من الماء. ملعقة كبيرة من الفانيلا. للقطر كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة من الفانيلا السائلة. زيت للقلي.
طريقة التحضير نضع في الخلاط الكهربائي الطحين الأبيض، والنشا، والسكر، والماء، والفانيلا، ونخلط كافة المكونات على سرعة بطيئة، حتى تتشكل لدينا عجينة سائلة. نضع العجينة في وعاء عميق، ونغطيها بكيس من النايلون، ونتركها جانباً حتى ترتاح وتتخمر، لمدة ساعتين على الأقل، مع مراعاة أن يكون المكان دافئاً، ويجب تقليب العجينة بين الحين والآخر. نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ونضع العجينة في المقلاة باستخدام ملعقة صغيرة الحجم، ونشكلها على شكل كرات صغيرة، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، نرفعها عن النار. لتحضير القطر نضع في وعاء على النار الماء والسكر، وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، نضيف عصير الليمون الحامض. نضيف فوق الخليط ملعقة من ماء الزهر، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثم نضعه في وعاء عميق. نسكب لقمة القاضي في وعاء القطر، ونتركها لبعض الوقت، ثم نخرجها باستخدام ملعقة مثقوبة، ونضعها في صحن لائق للتقديم.
لقمة القاضي المحشوّة المكونات كوبان من الطحين الأبيض. علبتان من القشطة. ملعقتان من الخميرة الفوريّة. ملعقتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الزعتر. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي. للحشوة عشرة مكعبات من الكيري. كوب ونصف الكوب من القطر.
طريقة التحضير نخلط مكونات العجينة، ونحضرها بالطريقة السابقة. ندهن اليدين بالزيت النباتي، ونأخذ كمية قليلة من العجينة، ونشكلها على شكل كرات صغيرة. نحشو كرات العجينة بالجبنة، ثم نقليها بالزيت النباتي، وعندما يصبح لونها ذهبيّاً نخرجها من الزيت. نغمس لقمة القاضي المحشو بالقطر، وتقدم.