محتويات ١ اللحم مع البصل ٢ اللحم المفروم المقلي بالبصل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مكعّبات اللحم مع الخُضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم مع البصل يُعدُّ طبق اللحم بالبصل من الأطباق الشّعبية والذي يُحضّر بشكلٍ كبير في موسم الأعياد بسبب الأضاحي، ويتم تقديمه في الكثير من المطاعم الشّعبيّة، يُعزز البصل من نكهة اللحم ويمنحه طعماً ولوناً مكرملاً، ويُمكن إضافة أيِ نوعٍ من البهارات المتوفرة في المنزل، ويُمكن تحضيره في الفرن أو على موقد الغاز. في هذا المقال سنقدّم لكم أبسط وأسهل الوصفات التي يُمكن أن تحضّري بها اللحم بالصل بطريقةٍ صحيّةٍ وبسيطة.
اللحم المفروم المقلي بالبصل المكونات نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً. حبّتان كبيرتان من البصل المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي. رشّة من السكر.
طريقة التحضير ضعي اللحم في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة وفتّتيها بواسطة ملعقةٍ خشبيّة. عندما تتبخّر السوائل الموجودة في المقلاة، أضيفي البصل المفروم، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح، والسكّر، والزيت. استمري بطبخ اللحم وقليبه من حينٍ إلى آخر حتى يستوي، ثمّ قدّميه مع سلطة الطّحينية والبطاطا المقليّة.
مكعّبات اللحم مع الخُضار المكونات كيلو من لحم الغنم المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. ورقتان من أوراق الغار. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ثلاث حبّاتٍ متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً. حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو والمقطّع إلى مكعبات. حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر أو الأخضر الحلو والمقطّع إلى مكعبات. عودٌ واحدٌ صغيرٌ من القرفة. ربع كوب من الزّيت النباتي.
طريقة التحضير نظّفي اللحم وتخلصي من الشحوم والدهون، ثمّ ضعي اللحم في قدر الضغط فوق نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزّيت وقلّبيه لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحمر اللحم من جميع الجهات. أضيفي القرفة، وملعقة صغيرة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، وأوراق الغار، وربع حبّة من البصل المقطّع إلى شرائح. أضيفي الماء إلى القدر بحيث يغمُر اللحم، أغلقي القدر وارفعي الحرارة إلى أن يبدأ الماء بالغليان، لمدة خمس عشرَة دقيقة، ثمّ ارفعي القدر عن النار، وصفي اللحم. في هذه الأثناء ضعي الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ اقلي فيها البصل، والفلفل الحلو، وقلّبي المكونات إلى أن تصبح ثلاثة أرباع نضج، ثمّ أضيفي اللحم المسلوق، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، واستمري بقلي اللحم لمدّة عشر دقائق ثمّ قدّميه ساخناً.