محتويات ١ الكفتة ٢ الكفتة المشوية على الفحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الكفتة تعتبر الكفتة من الأطباق الشرقية، التي تتميز بنكهتها اللذيذة، وتختلف أنواعها، حيث يمكن أن نحضرها في الفرن أو على الفحم وغيرها، وغالباً ما يتم تناولها في المطاعم أو الحانات التي في الشوارع، ولكن تسعى ربة المنزل دائماً لتقديم ألذّ وأفضل الأطعمة لأفراد أسرتها، لذلك سنقدم في هذا المقال طريقة تحضير الكفتة المشوية على الفحم، بطريقة سهلة وبسيطة.
الكفتة المشوية على الفحم المكونات كيلو من اللحم المفروم. وقية من دهن الخروف. حبتان كبيرتان من البصل المبشور. ثماني ملاعق صغيرة من الأرز. نصف كأس من عصير الطماطم. نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً. ملح طعام خشن حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من بهار اللحم. نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب. نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الملح الصيني. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً. ربع ملعقة كبيرة من القرنفل الناعم.
طريقة التحضير نصع الأرز في وعاء متوسطة الحجم، ونضيف إليه الماء حتى يغمر الأرز، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن الربع ساعة، ثم نصفيه جيداً بمصفاة ناعمة. نضع الأرز، والدهن في وعاء محضرة الطعام، ونشغله على سرعة متوسطة حتى يُفرم فرماً خشناً. نعصر البصل المبروش جيداً، ونترك ماءه في وعاء صغير جانباً، ثم نضيف إليه الملح، والتوابل إلى البصل ونحركهم جيداً. نضع اللحم المفروم في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف إليه خليط البصل، ونحركه بواسطة اليد حتى تتداخل جميع المنكهات مع بعضها. نقسم خليط اللحم إلى ثماني كرات دائرية متساوية، ثم نضعها في صينية مناسبة، وندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات قبل البدء بالشواء. نخلط البيكنج باودر، وخليط البصل المتبل، وعصير الطماطم بواسطة ملعقة معدنية جيداً. نحضر الأسياخ الخاصة بالشواء، والتي ممكن أن تكون خشبية أو معدنية حسب الرغبة، ونضع كل كرة من كرات اللحم في الأسياخ، وذلك مع وضع اليدين في الخليط الخاص بالبصل، ثم نفردها بشكل طولي حتى نحصل على شكل الأصابع، ونستمر بهذه الخطوات حتى تنتهى الكمية، ومن الجدير بذكره أنه يمكن تحضير أسياخ تحتوي على الطماطم، والبصل، والثومة حتى تقدم بجانب الكفتة المشوية. نضع الفحم في الكانون ثم نشعله. نضع أسياخ اللحم فوق الكانون، ونستمر بتقليبهم حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي. نختار طبق للتقديم، ونرش فيه البقدونس المقطع، ثم نضع رغيفاً من خبز الصاج، وفوقه أسياخ اللحم الجاهزة الساخنة.