محتويات ١ كفتة الفراخ ٢ كفتة الفراخ المشوية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة الدجاج المحشوّة بالجبنة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير كفتة الفراخ تعتبر الكفتة بالفراخ المشوية من المأكولات الغريبة، حيث في العادة تكون الكفتة عبارة عن لحم البقر أو الخروف، ولكن في مقالنا هذا سنتعرف على الكفتة المصنوعة من الفراخ، والتي يمكن شواؤها أو قليها بالزيت النباتي، ومن الممكن أن نحشوَها بحشوات مختلفة مثل الجبنة والبطاطا وغيرها الكثير.
ويتم رشّها بالبقدونس للتزيين، وأنواع معينة من المكسرات مثل الفستق والجوز، ويمكن أن نقدم بجانبها أنواع مختلفة من الصلصة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكفتة باللحم المشوية بطريقة سهلة، بالإضافة إلى الكفتة المحشوّة بالجبنة.
كفتة الفراخ المشوية المكونات كيلو غرام واحد من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة جداً. نصف كوب من البصل المفروم إلى مربعات صغيرة. نصف كوب من البقدونس المفروم. ثلث كوب من البقدونس المفروم. أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. نصف ملعقة من الملح. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نخلط في إناء كبير الحجم البقدونس والبصل والكزبرة والكمون وجوزة الطيب والثوم والملح والفلفل الأسود بشكلٍ جيد. نشكل الخليط السابق على شكل كفتة مدورة، ونغمسه بالخبز المفتت. نضع كفتة الدجاج على أسياخ خشبية أو معدنية الخاصة بالشوي، ونشويها لمدة خمس دقائق، حتى تستوي بشكلٍ كامل وتتحمر.
كفتة الدجاج المحشوّة بالجبنة المكونات أربعة صدور من الفراخ. ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون. حبة من البطاطا المسلوقة. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. للحشوة: عشرة مربعات من جبنة كريمي. ملعقتان من البقدونس المفروم. نصف كوب من المشروم المقطع. للتغطية: بيضتان. كوبان من البقسماط الناعم. ملح وفلفل أسود. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير نفرم صدور الدجاج جيداً، ونضيف البطاطا المسلوقة المهروسة إليها، ونتبل بالملح والفلفل والكزبرة والحبهان، ونخلط كافة المقادير جيداً. لتحضير الحشوة: نخلط كافة مقادير الحشوة بشكلٍ جيد، ونشكلها على شكل أصابع طويلة ورفيعة. نخفق البيض في وعاء عميق، ونضع عليه الملح والفلفل، ونضع أصابع الحشوة بداخل البيض، ومن ثم بالقسماط. نحمر الزيت النباتي، ونقلي به الكفتة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتتحمر من الخارج، وتكون طرية من الداخل. نضع كفتة الفراخ بصحن لائق للتقديم، ونزيينها بالبقدونس، ويقدم بجانبها السلطات بمختلف أنواعها، ومخلالات متنوعة، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.