تعتبر فطائر الجبن الأبيض من المعجنات سهلة التحضير، والتي يتم تقديمها في معظم المناسبات كالأعياد، ومائدة الإفطار في رمضان بسبب مذاقها اللذيذ المرغوب عند جميع الفئات العمرية، وقيمتها الغذائية العالية من العناصر الغذائية الأساسيّة، ويتمّ تحضير فطائر الجبن الأبيض بعدّة طرق وإضافة أيّ مكوّنات حسب الرغبة.
فطائر الجبن الأبيض المكونات كيلوغرام من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. رشة ملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت. كوب من الماء الفاتر. قالب من الجبن الأبيض المفتت. حبة بصل مفرومة بشكل ناعم. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
طريقة التحضير ضعي الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، والحليب البودة في وعاء الخلط، واخلطي المكوّنات معاً على سرعة متوسّطة مع مراعاة إضافة الماء بشكل تدريجيّ لتصبح العجينة متماسكة. ضعي العجينة في وعاء نظيف وغطّيها بالنايلون واتركيها حتى يتضاعف حجمها. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية في الحجم. افردي كلّ كرة من كرات العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين باستخدام المرق، ومن ثمّ قطّعيها باستخدام قطاعة البسكويت على شكل دوائر وضعيها في صينية مدهون بالزيت. جهزي الحشوة؛ اخلطي الجبن المفتت مع البقدونس والبصل بشكل متجانس في وعاء صغير. وزّعي مزيج الحشوة على وجه العجينة ومن ثم أدخلي الصينية في الفرن واتركيها حتى تنضج.
معجنات بالجبن البلدي المكوّنات كيلو من الطحين. ربع كوب من الحليب البودرة ومن زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان من السكر. ماء دافئ للعجين. جبن بلدي منقوع ومغسول من الملح. ملعقة من حبة البركة. بقدونس مفروم ناعم. ماء دبس؛ أي ملعقة من دبس التمر في ربع كوب من الماء. سمسم للزينة.
طريقة التحضير ضعي الطحين، والحليب البودرة، وزيت الذرة، والخميرة الفورية، والملح، والسكر في وعاء عميق، وقلّبي المكوّنات معاً بشكل متجانس، ومن ثمّ أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي واعجني المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة. غطّي العجينة بالنايلون واتركيها حتى تخمر ويتضاعف حجمها. قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وافردي الكرات على سطح صلب مرشوش بالطحين باستخدام المرق مع مراعاة أن تكون العجينة المفرودة سميكة بعض الشئ وقطّعيها إلى دوائر. جهزي الحشوة؛ اخلطي الجبن البلدي المفتت مع البقدونس وحبة البركة. ضعي الحشوة في منتصف العجينة وأغلقيها مثل حبة القطايف. اغمسي العجينة بماء الدبس ومن ثم السمسم وبعد ذلك ضعيها في صينية الفرن مع مراعاة أن يكون مكان الإغلاق للأسفل. اخبزي الفطائر في الفرن.