محتويات ١ صلصات ستيك اللحم ٢ صلصة كريمة الفطر ٢.١ المُكوّنات: ٢.٢ طريقة التحضير: ٣ صلصة الفوتوشيني ٣.١ المُكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير: صلصات ستيك اللحم إنّ صلصات ستيك اللحم هيَ أهم المُكوّنات في هذا الطبق، فهيَ التّي تُعطي اللّحم الطعم المُميّز واللّذيذ، وهُنالِكَ العديد من الوصفات لإعداد صلصات مُختلفة حسب رغبة الشخص، فعندَ الذهاب إلى المطعم يختار الشخص الصلصة التّي يرغبُ بتناولها مع شريحة الستيك، وإذا أرادَ إعدادها في المنزل ما عليه إلّا اختيار الوصفة وتطبيقها حرفيّاً للحصول على أفضل النتائج. إنَّ صلصة كريمة الفطر هيَ الأكثر شعبيّة من بين الصلصات، والتّي يتم تقديمها في أغلب الأحيان مع ستيك اللحم أو الدّجاج، وهُنالِكَ أيضاً صلصة الفوتوشيني الخاصّة بالمعكرونة، والتّي بالإمكان تقديمها بجانب الستيك، بالإضافة إلى صلصات الجبنة المُختلفة، وفي ما يلي سنقدّم عدّة صلصات وبطُرقٍ مُختلفة:
صلصة كريمة الفطر المُكوّنات: كوب صغير من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح، وبالإمكان استخدام الفطر المُعلَّب والمُصفّى جيّداً. كوب كبير من الكريمة السائلة. ملعقة كبيرة من معجون الثوم. رشّة من الفلفل الأسود أو الأبيض حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة واحدة من الزيت النباتيّ أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير: تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وعلى درجة حرارة عالية، ومن ثُمَّ إضافة الفطر المُقطّع إليها مع التقليب المُستمر، حتّى يُصبِحَ لونهُ بُنيّاً، وخفض درجة الحرارة إلى أن تُصبح متوسّطة. إضافة الكريمة السائلة وملعقة من الملح، ورشّة من الفلفل إلى الفطر، مع التحريك المُستمر، وإلى أن تصل إلى درجة الغليان، وتركها لتُطهى بعد الغليان لمُدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك المُستمر. إضافة معجون الثوم إلى الخليط بعدَ أن يتقلّص إلى النصف، وتركه ليغلي لمُدّة دقيقة أُخرى. إزالة الصلصة عن النار ووضعها في صحن التقديم، ويجب أن تكون الصلصة ساخنة عندَ تقديمها.
صلصة الفوتوشيني المُكوّنات كوب واحد من الكريمة السائلة. علبة قشطة. رشّة من الملح والفلفل الأبيض. كوب صغير من الفطر المُقطّع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من الزبدة على درجة حرارة الغرفة. بصلة واحدة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير: تذويب الزبدة على نار مُرتفعة، ومن ثُمّ إضافة البصل إليها مع التقليب المُستمرّ، وحتّى يُصبح مُكرملاً وذهبيّ اللون، ومن ثُمَّ إضافة الفطر مع التقليب المُستمر، وإلى أن يُصبح لونهُ بُنيّاً، وخفض الحرارة إلى أن تُصبح متوسطة. إضافة الكريمة السائلة والقشطة إلى الخليط مع التحريك المُستمر، ومن ثُمَّ رشّ الصلصة بالقليل من الملح والفلفل الأبيض، والاستمرار بالتحريك. ترك الصلصة لتغلي لِمُدّة 10 دقائق، أو إلى أن تُصبِح مُتماسكة. تقديم الصلصة ساخنة مع شريحة الستيك.