محتويات ١ المعجنات ٢ عجينة السمبوسة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوة اللحم بالخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير المعجنات تُعد ربّة المنزل العديدَ من أنواع المعجنات، والتي تعتبر من الأطباق اللذيذة والمميزة على سفرة الطعام، حيث تقدمها على وجبتيْ العشاء والإفطار، وتحشوها بالعديد من الحشوات المختلفة، وتعتبر السمبوسة من هذه المعجنات ذات الطعم المميز، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير السمبوسة بحشوة اللحم والخضار.
عجينة السمبوسة المكونات كأسان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. رشة من ملح الطعام الخشن. رشة من الكمون المطحون ناعماً. ربع كأس من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل.
طريقة التحضير نضع الدقيق الأبيض المنخول، والكمّون، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نثبت المضرب الخاص بالعجين، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تنخلط المكونات مع بعضها البعض. نضع الحليب السائل، والزيت في قدر صغير الحجم، ونضعه على الناء حتى يغلي الحليب. نضيف مزيج الحليب إلى الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نضع العجينة في وعاء كبير ومجوّف، ونغلفها بكيس من النايلون. نترك الوعاء في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى يتضاعف حجمها. نبدأ بتقطيع العجينة إلى كرات دائرية صغيرة الحجم، ثم نستخدم الشوبك في فردها حتى نحصل على عجينة رقيقة. نقطع كلّ قطعة من العجينة المفرودة إلى نصفين دائريين باستعمال السكين، ثمّ نشكلها حتى نحصل على شكل المثلث. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة المعدة في العجينة، ونضغط على الأطراف حتى لا تنسكب الحشوة منها أثناء القلي. نختار مقلاةً مناسبة، ونضع فيها الزيت النباتي بارتفاع اثنيْن بوصة، ثم نضعه على نار عالية حتى يسخن. نضع السمبوسة الجاهزة في الزيت الساخن، مع الاستمرار بتقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً، ونقدمها ساخنة.
حشوة اللحم بالخضار المكونات ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. وقية من اللحم البقري المفروم ناعماً. رأس صغير من البصل المفروم. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن. رشة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من الكاري. حبة من الجزر المبشور. نصف حبة من الفلفل الحلو المفروم ناعماً. حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار، المفروم ناعماً. نصف كأس من الكزبرة المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير نختار قدراً متوسطاص، ثم نضع فيه الزيت النباتي، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن. نضيف اللحم المفروم ونستمر بتقليبه بواسطة ملعقة خشبية حتى ينضج بالكامل، ويتغير لونه إلى اللون البني الغامق. نضيف البصل، والكاري، والفلفل، وملح الطعام، ونقلب المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل. نزيل القدر عن النار، ونضع الخليط في طبق كبير وعميق. نضيف الجزر، والفلفل الحار، والفلفل الأخضر، والكزيرة ونقلب جميع هذه المكونات مع بعضها، ثم نتركها جانباً حتى تبرد جيداً، ثم نبدأ بحشو العجينة بخليط الخضار واللحم.