محتويات ١ السمبوسة ٢ سمبوسة بالبطاطس ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سمبوسة اللحم بالبطاطس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسة السمبوسة من المقبّلات الشهية التي تقدم على الموائد ولا سيما في شهر رمضان المبارك، ولها الكثير من الأسماء كالسنبوسك، والسمبوسك، والسنبوسة، وتقدم محشوة بأنواع مختلفة كالجبن، واللحم، والخضار، والدجاج، والبطاطس، ويمكن لربّة المنزل أن تجدها جاهزة في الأسواق والمحال التجارية، كما تستطيع أن تصنعها بنفسها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة إعداد سمبوسة البطاطا، وسمبوسة اللحم والبطاطا.
سمبوسة بالبطاطس المكوّنات
مكوّنات العجينة:
أربعة أكواب من الطحين. كوب إلا ثلث من الزيت الساخن. بيضة. القليل من البيكنج باودر. القليل من الملح. كوبان من الماء للعجن.
مكوّنات الحشوة:
حبتان من البطاطس المسلوقة. ملعقة كبيرة من الزبدة. رشّة من الكاري. رشّة من الكزبرة الجافة. رشة من البابريكا. ملعقة صغيرة من بهارات سازون البرتقاليّة. القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
ضعي كلاً من الطحين، والملح في وعاء، ثم اسكبي الزيت الساخن عليهما، وقلّبي المكوّنات جيداً. دعي المزيج جانباً حتى يرتاح، ويبرد. ضعي البيضة، والبيكنج باودر، واعجني المكوّنات مع بعضها البعض. اسكبي الماء بصورة تدريجيّة، واستمرّي في العجن حتى تتكوّن لديك عجينة ليّنة وطريّة. دعي العجينة جانباً حتى ترتاح وتخمر لمدّة ساعة.
تحضير الحشوة:
ضعي حبتي البطاطس المسلوقة في وعاء، واهرسيهما جيداً مع الزبدة. نكهي البطاطس بالكاري، والكزبرة، والبابريكا، وبهارات سازون البرتقالية، والملح، والفلفل. قلبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض. انثري القليل من الطحين على سطح صلب، وافردي العجينة عليه. قطّعيها إلى دوائر متساوية الحجم، وذلك باستخدام قطاعات العجين. ضعي كمية مناسبة من الحشوة المحضرة داخل كل كرة. أغلقي السمبوسة؛ لتأخذ شكل الهلال، وتأكّدي من إغلاق الأطراف جيّداً. اقلي السمبوسة في زيت ساخن، وقلبيها فيه حتى تأخذ اللون الذهبيّ. قدّمي سمبوسة البطاطس المقليّة فوراً مع بعض أنواع السطلة كالتبّولة.
سمبوسة اللحم بالبطاطس المكوّنات قطعتان من عجينة السمبوسة الجاهزة. حبتان من البطاطس المسلوقة والمهروسة. خمسة وسبعون غراماً من اللحم المفروم. رأس من البصل المفروم ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الخضراء. بيضة مخفوقة. القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير ضعي البصل في زيت ساخن وقلّبيه حتى يذبل، ثمّ أضيفي الثوم، ومبشور الزنجبيل، وقلّبي المكوّنات جيداً. ضعي اللحم، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها. دعيه على النار حتى يكتمل نضوجه، ثم أضيفي البطاطس، والكزبرة عليه، وقلّبي من جديد. افردي قطعتي العجين على سطح صلب، وقطّعيها إلى دوائر متوسّطة الحجم. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كلّ دائرة، وأغلقيها باستخدام الشوكة. ادهني وجهها بالبيض المخفوق، واقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنة على المائدة.