محتويات ١ بفتيك اللحم ٢ بفتيك اللحم مع الخضروات في الفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بفتيك اللحم بالخضروات وصلصة الصويا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير بفتيك اللحم يُعتبر البفتيك أو ستيك اللحم من الأطباق المشهورة في مُختلف الدول الغربيّة والعربيّة، حيث يُقدّم في الولائم لشعبيّته الكبيرة بين الناس، وتتعدّد طرق تحضيره، إذ يمكن قليه، أو شيّه في الفرن حسب الرغبة، كما تتعدّد أنواع التتبيلة والصلصات التي يُمكن إضافتها إليه، وسنستعرض في هذه المقالة وصفتين لتحضير بفتيك اللحم المشويّ.
بفتيك اللحم مع الخضروات في الفرن المكوّنات نصف كيلوغرامٍ من لحمة البفتيك (شرائح رقيقة). نصفُ كوبٍ من عصير الليمون. نصفُ كوبٍ من الزيت. ملعقةٌ متوسطةٌ من اللبن الرائب. ملعقةٌ من الخلّ الأحمر، أو الأبيض. ملعقة مُتوسّطة من الملح. ملعقة مُتوسّطة من الفلفل الأسود. ملعقة متوسطة من بهار البابريكا. شطّة حسب الرغبة.
مكوّنات الخضروات:
حبّة من كلٍّ من: الفلفل الحلو الأخضر، والأصفر، والأحمر. حبّة كبيرة من البصل. حبّتان كبيرتان من الجزر. كوبٌ من شرائح الفطر.
طريقة التحضير لتجهيز التتبيلة: اخلطي الزيت، والبابريكا، وعصير الليمون، والملح، والخلّ، والفلفل الأسود، واللبن الرائب، والشطّة. انقعي شرائح البفتيك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل. قطّعي حبات الفلفل الحلو، والجزر إلى شرائح، واسلقيها مع الفطر إلى أن تنضج بشكل تامّ، ودعيها جانباً. ضعي شرائح البفتيك مع التتبيلة في صينيّة، ثمّ غطّيها بقطعةٍ من ورق القصدير، وأدخليها في الفرن لمدة ساعة، أو حتى تنضج بالشكل المطلوب. قطّعي حبّة البصل إلى شرائح، وشوّحيها مع القليل من الزيت حتّى تذبل، ثمّ أضيفي إليها الخضروات المسلوقة، وقلّبيها معاً لدقيقة.
بفتيك اللحم بالخضروات وصلصة الصويا المكوّنات
مكوّنات التتبيلة:
كيلوغرام من لحم البفتيك (الستيك). نصف كوب من خلّ بلسميك. ربع كوب من صلصة الصويا. ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من العسل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من صلصة الستيك. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة. رشّة من الفلفل الأحمر الحرّيف. ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
مكوّنات الخضروات:
ثلاث حبّات من الكوسا، مقطّعة إلى شرائح دائرية. حبة من الباذنجان مقطّعة إلى مكعبات. حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطّعة إلى شرائح كبيرة. ورقة غار. مئتان وخمسون غراماً من البندورة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة كبيرة من الحبق اليابس. ملح حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير تحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا، وخلّ البلسميك، وزيت الزيتون، والثوم، وصلصة الستيك، والعسل، وبهار الفلفل الأسود، وبودرة البصل، وإكليل الجبل، والصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأحمر الحرّيف. انقعي شرائح البفتيك في التتبيلة، ودعيها منقوعة فيها ليلة كاملة. سخّني الشوّاية جيّداً، وادهنيها بكمّية قليلة من الزيت. ضعي شرائح البفتيك عليها لمدة سبع دقائق تقريباً أو حتّى تنضج تماماً، ثمّ اقلبيها على الجهة الثانية حتى تنضج أيضاً. تحضير الخضروات: سخّني الزيت النباتيّ في وعاء، وشوّحي فيه شرائح الكوسا، والفلفل الحلو الأحمر، ومُكعّبات الباذنجان. أضيفي البندورة، وورقة الغار، ودعي المزيج يغلي إلى أن يصبح قوام الصلصة كثيفاً بعض الشيء. نكّهي المزيج بالملح، والحبق اليابس، ثمّ صبّي عصير الليمون، ودعيه يغلي لدقيقتين إضافيتين.