محتويات ١ الفطائر ٢ الفطيرة الفرنسية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطيرة التفاح الفرنسية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفطائر تعتبرُ الفطائر من أشهر أنواعِ المعجّنات المنتشرة حول العالم، وتتميّز بأنّها قد تكون حلوة أو مالحة، كما أنّ لها الكثيرَ من الحشوات المختلفة، فمن الممكن أن تُحشى بأيّ نوعٍ من مربّى الفواكه، أو الشوكولاتة مع المكسّرات، ويمكن أن تُقدّم سادة دون أي حشوات، ومن أشهر المطابخ التي تتقن تحضير هذه الفطائر المطبخ الفرنسيّ، حيث يعتمد الفرنسيّون الفطائرَ كطبق رئيسي على وجبة الإفطار، وفي مقالنا هذا سوف نقدّم طريقة لتحضير الفطيرة الفرنسيّة السادة، وفطيرة التفاح الفرنسيّة.
الفطيرة الفرنسية المكونات ستّ قطع من عجين الكلاج. نصف كوب من الزبدة الّلينة. نصف كوب من السكّر المطحون. كوب من كريمة الخفق. كوب من الكاسترد.
طريقة التحضير ادهني صينيّة التحضير بالقليل من الزبدة. افردي ثلاثَ قطع من العجينة في الصينيّة حتى تغطى بالكامل، ثم ادهني العجينة ببعض الزبدة. قصّي قطع العجين إلى ثماني قطعٍ صغيرة. أعيدي الكرّة مع ما تبقى من عجينة الكلاج في صينيّة أخرى. ضعي الصينيتيْن في الفرن حتّى يصبحَ لونهما ذهبيّاً. اخلطي كميّة الكريمة مع الكاسترد، واحشي بها عجينة الكلاج الموجودة في الصينيّة الأولى، وذلك بعد أن تبرد. غطيّ الحشوة باستخدام العجينة الموجودة في الصينيّة الثانية. رتّبيها في طبق التقديم، ورشّي عليها السكر. قدميها على سفرتك كوجبة إفطار شهيّة.
فطيرة التفاح الفرنسية المكونات خمسمئة غرام من العجينة الجاهزة. بيضة مخفوقة.
مكونات كمبوت التفاح:
خمسون غراماً من الزبدة الطريّة. ستّمائة وأربعون غراماً من التفاح المقشّر. خمسون غراماً من السكّر. عصير ليمونة. القليل من الملح.
مكونات التفاح المحمص:
مئتان وخمسون غراماً من التفاح المقشر. عشرون غراماً من الزبدة. عشر غرامات من السكّر البني. عصير مصف ليمونة. كميّة قليلة من الملح.
طريقة التحضير
تحضير كمبوت التفاح
أذيبي الزبدة، وضعي السكّر، وعصير الليمون، والملح عليها. قطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيه إلى المكونات السابقة. اتركي الخليط على النار، واستمري بالتحريك، حتى يصبح الخليط ذو قوام سميك. اتركي كمبوت الفتاح جانباً حتى يبرد.
تحضير التفاح المحمص:
ضعي السكر على الزبدة بعد أن تكوني قد أذبتيها. اسكبي عصير الليمون، واستمري بالتحريك حتى تصبح المكونات متجانسة. قطّعي التفاح إلى مكعّبات، وأضيفيه إلى الخليط، ثمّ ضعي الملح، واتركي الخليطَ على نارٍ عالية حتّى يغلي، بعدها خفّفي النار واتركي الخليط عليها لمدة خمس وعشرين دقيقة. اتركي الخليط حتّى يبرد تماماً. انثري القليل من الطحين على سطح طلب، وافردي الجينة عليه. قسمي العجينة إلى ست دوائر حجمها متساوٍ. امزجي خليط التفاح المحمّص مع خليط كمبوت التفاح. وزعي الحشوة على قطع العجين الدائريّة بالتساوي. اغلي الدوائر على شكل نصف دائرة، وتأكّدي من الضغط على الأطراف لتضمني إغلاقها جيّداً. جهّزي صينيّة الخبز، وذلك بتغليفها بورق الزبدة، ثم رتّبي فطائر التفاح فيها. ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق، وضعيها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة. اخبزي الفطائر في فرن حرارته نحو مئتيْ درجة مئويّة، واتركيها حتّى تأخذ اللونَ الذهبيّ.