محتويات ١ الخبز ٢ طريقة الخبز الشامي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ ملاحظات الخبز من المعروف أنّ الخبز هو الأكثر تناولاً على الإطلاق، حيث لا نتناول وجبة الطعام إلا ويكون هو أوّل ما يوضع على الطاولة، فهو ما يعطي المذاق اللذيذ للطعام، خاصّة أنّ الخبز يتميّز بأنواعه العديدة والمختلفة، والتي يملك كل منها طعماً وشكلاً مميزاً عن الأنواع الأخرى، ولهذا اخترنا هنا طريقة إعداد الخبز الشامي اللذيذ.
طريقة الخبز الشامي
يسمّى الخبز الشامي بهذا الاسم، نسبة إلى بلاد الشام التي تشتهر بإعداده والاعتماد عليه بشكل دائم، فهو يتمتع بطعمه اللذيذ وشكله المميز، الذي يوفّر إمكانية إعداد الشطائر منه، كشطائر الجبنة، أو اللبنة، أو الزيت والزعتر وغيرها، فهو يأتي على شكل طبقتين متلاصقتين من الأطراف، ولكنهما منفصلتين من الداخل. وقد اخترنا هنا طريقة سهلة وسريعة وبمكوّنات بسيطة، لإعداد أشهى أنواع الخبز الشامي.
المكوّنات أربعة أكواب من الطحين. عبوة من خميرة البيرة. كأس من الماء الدافئ. ملعقة من الملح. ملعقة من السكر. ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير توضع المكونات الجافة (وهي الطحين، والسكر، والملح، والخميرة) معاً في وعاء مناسب لخلطها جيداً. يضاف كوب الماء إلى الخليط، وبعدها تضاف ملعقتا زيت الزيتون تدريجياً، ويعجن الخليط لمدّة خمس دقائق. يستمر العجن إلى أن تصبح العجينة متجانسة ولينة وذات قوام متماسك نوعاً ما. يغطّى العجين تماماً بقطعة من القماش، ويترك في مكان جافّ لمدّة تصل إلى ساعة ونصف تقريباً. تتخمر العجينة فيصبح حجمها أكبر من السابق، أي حوالي ضعف حجمها الأصلي. تقطّع العجينة إلى ثماني قطع على شكل كرات متوسطة الحجم. يرش الطحين على صينية أو سطح ما، وتوضع كرات العجين فوقه، ويترك لمدّة نصف ساعة. يسخّن الفرن على درجة خمس وأربعين فهرنهايت. تفرد كرات العجين قليلاً، بحيث تصبح الكرة بشكل دائري مسطح، وتترك لمدّة عشر دقائق. يدخل الخبز إلى الفرن، ويترك لمدة ست دقائق، وبعدها يخرج من الفرن ويقدم ساخناً.
ملاحظات من الممكن وضع الخبز على صاج وخبزه داخل الفرن، ولكن الشرط الوحيد هو أن يكون حاراً. في حال عدم توفر طنجرة كهربائيّة، فمن الممكن وضعه في الفرن في الرف الوسط، ومن ثم وضعه أسفل الشواية ليحمر وجهه. يمكن أيضاً وضعه على السطح الخاصّ بعمل القطايف، ولكن بشرط أن تكون حارّة ليتحمّر وجهه على المشواة في الفرن. من الممكن استبدال الطحين بدقيق القمح الأسمر، للحصول على الخبز الأسمر الذي يمكن تناوله لمن يتبع الحمية الغذائية.