محتويات ١ الترمس والحمص ١.١ عمل الترمس والحمص ١.٢ الترمس بالشطة والليمون ١.٣ عمل الحمص ١.٤ الترمس والفول النابت الترمس والحمص تعدّ حبوب الترمس والحمص من الأكلات التي تؤكل مسلوقة مع المُنكهات؛ مثل: الليمون، والشطة، فالجميع يفضلونها لمذاقها الشهي، وفوائدها العديدة، والقيم الغذائية العالية الموجودة فيها، فالترمس يحتوي على هرمون السعادة، أما الحمص فيحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، والبروتينات، ويمكن الحصول عليها من عربات التجول في الشوارع العامة، ولكن هناك العديد من السيدات اللواتي تفضلن تحضيرها في البيت لضمان نظافة المكوّنات المستخدمة، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل الترمس والحمص في البيت.
عمل الترمس والحمص
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الترمس. ربع كيلوغرام من الحمص. كمية من الماء للسلق. رشة من ملح الطعام. القليل من الكمون. القليل من الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
ننقّع الترمس، والحمص في وعائين منفصلين آخر لمدّة يوم كامل، ثم نغسلهما. نضع الحمص والترمس في قدرين منفصلين، ثمّ نغمرهما بالماء. نضع القدور على النار. ننتظر حتى ينضج كلٌّ من الحمص والترمس. نصفي الماء، ثمّ نغسل كلاً على حدة. نضيف الحمص إلى الترمس، ونضع مقداراً من الماء عليها. نضيف الملح إلى الترمس والحمص، ونتركها لمدة يوم كامل. نرش الليمون والكمون.
الترمس بالشطة والليمون
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الترمس الحلو. خمس حبات من الليمون الحامض. ملعقتان صغيرتان من الشطة. ست ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
نغسل الترمس جيداً. ننقع الترمس بالماء لمدّة أربع وعشرين ساعة. نضيف مقداراً من الماء مع الترمس على النار لمدة تسعين دقيقة تقريباً. نصفي الترمس من الماء. نضع الملح وعصير حبة من الليمون الحامض على الترمس، ونتركها لمدّة ثلاث ساعات حتى يتشرب الملح. نضع الترمس في أطباق مناسبة، ونرش الكمية المتبقية من الليمون، بالإضافة إلى السكر.
عمل الحمص
المكوّنات:
كوبان من الحمص الحب. نصف كوب من الطحينة. سن من الثوم المهروس. نصف كوب من ماء سلق الحمص. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب. ملح طعام. كمون. قرن فلفل حار. ملعقة كبيرة من الليمون الحامض المعصور. نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نضع قدراً من الماء على النار. نضيف الحمص حتى يغلي، ثم نرفع القدر عن النار. نضع الحمص، والطحينية، وماء الحمص، والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات جيداً. نضيف اللبن الرّائب إلى الحمص والملح والليمون والكمون. نضع خليط الحمص في طبق. نفرم الفلفل بشكلٍ ناعم، ونضع عليه الزيت والليمون. نضيف خليط الفلفل على طبق الحمص، ثمّ نضع الحمص الحب.
الترمس والفول النابت
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الترمس. نصف كيلوغرام من الفول. كمية من الماء للنّقع. كمية من الماء للسلق. القليل من الكمون. رشة من ملح الليمون. رشة من ملح الطعام. القليل من الليمون الحامض المعصور. جزر. ملعقتان من كربونات الصوديوم واحدة صغيرة والأخرى كبيرة.
طريقة التحضير:
ننقع الترمس بماء ساخن مع ملعقة من كربونات الصوديوم. نغسل الترمس جيداً. نسلق الترمس لمدة ستين دقيقة تقريباً. نغسل الترمس، ونضع عليه ماءً نظيفاً، وملح الليمون، وملح الطعام، والكمون، وقطع الحامض والجزر. ننقع الفول مع إضافة معلقة كبيرة من كربونات الصوديوم. نسلق الفول لمدّة ساعتين تقريباً. نضيف شرائح الليمون الحامض والجزر والكمون.