محتويات ١ كعك العيد الفلسطيني ٢ طريقة كعك العيد الفلسطيني ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كعك العيد الفلسطيني بالسميد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كعك العيد الفلسطيني يُعتبر كعك العيد الفلسطيني من الحلويات الشرقة الشعبية اللذيذة، ويتمّ عمله في الأعياد المختلفة، وخاصةً عيد الفطر السعيد، حيث يُعد تعبيراً عن فرحة العيد، وعن كرم الضيافة، وهناك العديد من الطرق لتحضيره، فهو يصنع بالدقيق، أو السميد، ويتمّ حشوه بالعديد من المواد، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل وصفتين من كعك العيد الفلسطيني.
طريقة كعك العيد الفلسطيني المكوّنات ست ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الحليب. ملعقتان كبيرتان ونصف من دقة الكعك الجاهزة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. سبع ملاعق كبيرة من السمسم. أربع ملاعق كبيرة من حبة البركة. كوب من الماء. ثمانية أكواب من الدقيق. ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
مئتا غرام من التمر منزوع النواة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ملعقة صغيرة من دقة الكعك الجاهزة. ماء مغلي. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير ننقع التمر في الماء المغلي مدّة ساعة، ثمّ نُصفيه جيداً. نضع التمر في الخلاط الكهربائي، ونهرسه جيداً. نُضيف الزبدة ودقة الكعك، والقرفة، ونواصل الخلط إلى أن يتشكل لدينا خليطٌ متماسك. نخلط كلّاً من الدقيق، والسكر، ودقة الكعك، والخميرة، وحبة البركة، والسمسم. نُضيف الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخلط. نُذيب الحليب في كوبٍ من الماء، ثمّ نضيفه إلى الخليط، ونعجن إلى أن تتشكل لدينا عجينةٌ متماسكة. نترك العجينة مدّة ساعة حتّى تتخمّر. نأخذ قليلاً من العجينة، ونُشكلها بيدينا على شكل أصابع طويلة، ثمّ نضع بداخلها قليلاً من الحشوة، ونُغلقها جيداً. نلف العجينة إلى أن نحصل على شكل دائري، ونُكرر الخطوة إلى أن تنتهي الكمية. نصف دوائر العجينة في صينية، ثمّ نُدخلها إلى فرنٍ مُسخنٍ مسبقاً على حرارة 180درجة مئوية، ونتركها إلى أن تنضج ويتغير لونها قليلاً.
كعك العيد الفلسطيني بالسميد المكوّنات ثلاثة كيلوغرامات من الدقيق. كيلوغرام ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من السمن المذاب. نصف كوب من الزبدة المذابة. ملعقة كبيرة من الخميرة المذابة في ماءٍ دافئ. ملعقتان كبيرتان من السكر. رشة من المحلب المطحون. رشة من اليانسون المطحون. رشة من دقة الكعك. رشة من الشومر المطحون. ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر. رشة من حبة البركة. ملعقتان كبيرتان من الفانيلا. ماء دافئ للعجن.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثمئة غرامٍ من التمر منزوع النوى. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نضع السميد، ونصف كمية الزبدة، ونصف كمية السمن في وعاء. نُغطي الوعاء، ونترك السميد منقوعاً مدّة اثنتا عشرة ساعة. نُضيف كلّاً من الخميرة، والسكر، والدقيق، والمحلب، واليانسون، والشومر، ودقة الكعك، ونخلط المكوّنات بيدينا. نُضيف كلّاً من الحليب، والبيكنج باودر، وحبة البركة، والفانيلا، ونواصل الخلط. نُسخن ما تبقى من السمن، والزبدة، ونعجن إلى أن تتشكل لدينا عجينةٌ لينة، نتركها مدّة نصف ساعة. نخلط التمر، وزيت الزيتون ونعجنهما معاً. نُشكل العجينة إلى دوائر صغيرة، ونضع بها قليلاً من الحشوة ونشكلها حسب الرغبة. نصُف الكعك في صينية مدهونة بالقليل من الزيت. نُدخل الصينية إلى فرنٍ مُسخنٍ مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها إلى أن تتحمّر.