محتويات ١ الفطيرة ٢ طرق عمل الفطيرة ٢.١ فطيرة التفاح بالقرفة ٢.٢ فطيرة الجبن الفطيرة تعتبر الفطيرة من أشهر أنواع المعجنات المنتشرة حول العالم ومن الأطباق السريعة التي لا تحتاج إلى وقت وجهد، ويمكن إعدادها بطرق مختلفة، كما أنّها قد تكون حلوة أو مالحة المذاق، ويمكن إعدادها بحشوات مختلفة من الفواكه، أو الشوكولاتة مع المكسرات، أو الدجاج، او اللحمة حسب الرغبة، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير فطيرة التفاح بالقرفة وفطيرة بالجبن.
طرق عمل الفطيرة فطيرة التفاح بالقرفة
المكوّنات:
كوبان ونصف من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من الملح أربع ملاعق صغيرة من السكر. ربع كوب من الزبدة. ثلث كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
ست حبات من التفاح المقطعة. ملعقتان صغيرتان من عصيرالليمون. ربع كوب من السكرالأبيض. ربع كوب من السكرالأسمر. نصف ملعقة كبيرة الملح. ملعقة كبيرة من القرفة. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة. صفار بيضة.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
نضع السكر، والزبدة، والملح، والدقيق في وعاء الخلاط. نخلط المكوّنات، ثمّ نسكب الماء بشكل تدريجي مع الإستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغلف الجينة بورق البلاستيك، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة.
تحضير الحشوة:
نضع التفاح، والسكر الأسمر، والسكر الأبيض، والملح، وعصير الليمون، والقرفة في قدر على النار. نترك القدر على درجة حرارة متوسطة، وبعد أن بيدأ بالغليان نضيف الزبدة، ونتركة يغلي لمدة خمس دقائق اخرى مع التحريك. نزيل القدر عن النار، ونضيف النشا مع التحريك حتى تتداخل المكوّنات. نقسم العجينة الى قسمين، ثمّ نمدّ القسم الأول على سطح منثور عليه القليل من الدقيق، ثمّ نضعه في صينية، ونتأكد من رفع جوانب العجين. نوزع خلطة التفاح بالقرفة في الصنية بالتساوي، ونمد القسم الآخر من العجينة على الوجه، ونضغط على الأطراف باستخدام شوكة. ندهن وجه الفطيرة بصفار البيض مع إحداث بعض الشقوق على الوجه. نُدخل الفطيرة في فرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة أربعين دقيقة ليتحمر الوجه.
فطيرة الجبن
المكوّنات:
خمسة أكواب وربع من الدقيق. ست ملاعق صغيرة و نصف من الخميرة. بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من السكر. ثلاثمئة وأربعون غراماً من الجبن الكريمي أو الموزاريلا.
طريقة التحضير:
نذيب الخميرة في كوب من الماء الساخن، ثمّ نضيف مقدار السكر والملح. نسكب الخمير في وعاء ثمّ نضيف البيضة، والدقيق، ونحرك حتى تتشكل عجينة متماسكة. نمد العجينة على طاولة منثور على سطحها القليل من الدقيق. نقطع العجينة إلى قسمين. نقطع القسم الأول من العجينة إلى دوائر بواسطة كوب. نقطع القسم الثاني ونشكله كحبال. نشكل قلباً من الحبال، ونضعه على الدوائر العجين. نصف الفطائر على صينية مبطنة بورق الزبدة. نحشو الفطائر بالجبن، ونُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة.