محتويات ١ الغريبة ١.١ الغريبة التونسية بالحمص ١.٢ الغريبة التونسية البيضاء ١.٣ غريبة بالفستق الحلبي ١.٤ غريبة بالعسل ١.٥ الغريبة بالمشمش الغريبة تُعد الغريبة من الحلويات الشرقية المنتشرة بشكل كبير، حيث تُقدم في المناسبات المتنوعة، وفي الجمعات العائلية، وهناك أنواع مختلفة من الغريبة؛ كالغريبة بالحمص، والغريبة بالفستق، والغريبة بجوز الهند، وتتميز الغريبة بسهولة تحضيرها، وقلة مكوّناتها، وسنتطرق في هذا المقال إلى الحديث عن وصفات عدة لعمل الغريبة، ومن ضمنها الغريبة التونسية.
الغريبة التونسية بالحمص
المكوّنات:
كوب من الحمص المطحون. كوب من الدقيق. كوب من الزبدة. نصف كوب من السكر. رشة ملح.
طريقة التحضير:
نخلط الزبدة والسكر، ثم نضيف الحمص، والدقيق، ورشة الملح، ونواصل الخلط. نُشكل الخليط على شكل كرات، ثم نصُفها في الصينية، ونُدخلها إلى الفرن إلى أن تنضج.
الغريبة التونسية البيضاء
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الدقيق. مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم. مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق، والسكر في وعاء، ثم نُضيف الزبدة، ونعجن الخليط إلى أن نحصل على عجينة متماسكة. نُشكل العجينة حسب الرغبة، ثم نضع قطع العجينة في صينية، ونُدخلها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة. نُخرج الصينية من الفرن، ونترك الغريبة لتبرد.
غريبة بالفستق الحلبي
المكوّنات:
كوب من السكر الناعم. كوب من السمنة. كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من الفانيلا. فستق حلبي، أو صنوبر للتزيين.
طريقة التحضير:
نخلط الزبدة والسكر في وعاء. نُضيف الفانيلا، ونستمر بالخلط. نُضيف الدقيق بالتدريج، ونخلط إلى أن نحصل على عجينة متماسكة. نُشكل أقراص الغريبة، ثم نُزينها بالفستق الحلبي. نصُف قطع الغريبة في صينية، ونُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق.
غريبة بالعسل
المكوّنات:
كوب من دقيق جوز الهند. نصف كوب من العسل. خمسون غراماً من الزبدة. قطع من الجوز للحشو. برش جوز هند -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نخلط الزبدة مع الدقيق، ثم نضيف العسل تدريجياً مع مواصلة الخلط. نُشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم نحشوها بالجوز. نُدحرج الكرات في برش جوز الهند، ثم نصفها في صينية الفرن. نُدخل الكرات إلى الفريزر لمدة عشر دقائق، ثم نُدخلها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
الغريبة بالمشمش
المكوّنات:
كوب من الزبدة. كوب من سكر البودرة. كوب من مسحوق الكاسترد بنكهة الفانيلا. كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات الحشوة:
مشمش مقطع إلى أصناف. كوب من السكر.
طريقة التحضير:
نُحضِّر الحشوة، فنضع المشمش، والسكر في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي. نرفع القدر عن النار، ونُصفي المشمش، ثم نضعه على طبق، ونضعه تحت أشعة الشمس لمدة يومين ليجف. نُنخل كلاً من الدقيق، ومسحوق الكاسترد، والفانيلا. نضع الزبدة في وعاء آخر، ونُنخل السكر فوقها، ونخلط إلى أن يتشكل لدينا مزيج كريمي. نُضيف مزيج الدقيق، ونُواصل الخلط. نُغطي الوعاء، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة. نُشكل العجينة إلى كرات، ثم نصنع فجوة في وسطها، ونضع قطعة من المشمش بها، ثم نُغلقها. نصف الغريبة في صينية مُغلفة بورق الزبدة، ثم ندخلها إلى فرن مُسخن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.