محتويات ١ الدجاج ٢ طريقة تتبيل الدجاج بالزبادي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التتبيل الدجاج طبق الدجاج من الأكلات الأكثر طلباً بين جميع العائلات والأفراد دون استثناء، ويعدّ من أكثر المواد استهلاكاً لما يتميز به من طعم لذيذ وشهي، غير الفائدة الكبيرة التي يحتوي عليها وسعره الذي يناسب الجميع، يمكن تحضير أطباق لا تعدّ ولا تحصى وكل منها يتميّز بطعم جديد وذلبك يعتمد على طريقة التوابل والبهارات المستخدمة أثناء الطبخ، وهنا سوف نقدّم طريقة مميّزة لتتبيل الدجاج.
طريقة تتبيل الدجاج بالزبادي المكوّنات دجاجة إمّا مقطعة إلى ثماني قطع أو دجاجة كاملة حسب نوع الطبق الذي نود تحضيره. خمس ملاعق من زيت الزيتون. عصير ليمونة متوسطة الحجم. نصف رأس من الثوم المهروس. كأس لبن زبادي. ملعقة ملح. ملعقة هال مطحون. ملعقة بهار الدجاج. ملعقة بابريكا. ملعقة زنجبيل ناعم. ملعقة فلفل أبيض. ملعقة كمون صغيرة. ملعقة خردل.
طريقة التتبيل ننظّف الدجاجة جيداً بالماء والملح أكثر من مرة، ويتمّ التخلص من الجلود والدهون المتراكمة على اللحم. يتمّ نقع الدجاج لمدّة خمس دقائق بالماء البارد والملح، ثمّ يغسل مرة أخرى بالماء الفاتر. نحضّر الثوم المهروس والليمون ونضعه في وعاء ثم نمزج الخليط جيداً. نضع قطع الدجاج بخليط اللمون والثوم ونفرك الدجاجة جيداً. نضيف باقي التوابل والبهارات والزيت باستثناء اللبن والخردل للدجاجة ونخلطهم جيداً ويفضل فرك كل قطعة على حدة للحصول على نكهة موحّدة وكاملة لكل الكمية. نضع اللبن الزبادي والخردل في وعاء مع اضافة القليل من الملح وزيت الزيتون، نضع الدجاجة مع الخليط الموجودة فيه في خليط اللبن. نترك الدجاجة بالخليط لمدّة ساعتين قبل البدء بالطهي. هذه الطريقة بالتتبيل لا تصلح لطبخ الدجاج على الغاز أو السلق، وإنّما طريقة تتبيل الدجاج المشوي بالفرن دون إضافة أي نوع من الخضار. نضع الدجاجة في صينية الفرن مع القليل من الماء، ثمّ نغلف الصينية بورق الألمنيوم ويفضل تغطية الدجاج بأوراق الدوالي أو السلق لمنع تسرب المعادن من الألمنيوم للدجاج التي تسبب تغيّر في نكهة الدجاج ويسبب مضار للجسم. يتم وضع الدجاج بالفرن على درجة حرارة عالية حتى تغلي المكوّنات، ثم نخفف الحرارة للوسط ويبقى بالفرن لمدّة ساعة حتى ينضج. سوف نحصل على دجاج لونه ذهبي فاتح، مع طعم ولا أروع ورائحة شهية جداً. نقدم الدجاج المحضر بهذه الطريقة مع خبز البوري والبطاطا الوديجز المشوية بالفرن والسلطات الباردة، ويمكن تحضير سلطة الذرة وسلطة الخس بالجبنة والفتوش بالزبادي، ومتبل الباذنجان والحمص.