محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة بالبشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ صلصة البشاميل بجبنة الموزاريلا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التَّحضير المعكرونة تُشتهر المعكرونة بأنّها من الأكلات الخفيفة سريعة التَّحضير، والتي يفضّلها العديد من النَّاس من مختلف الأعمار، حيث إنّ لها أشكالاً متنوّعة منها القصير والطويل المعروف باسم السباغتي، وتختلف طرق إعدادها، فإمَّا أن تعدَّ بالخضار والفطر أو بالصلصة الحمراء (الطماطم) مع اللحمة المفرومة، أو بالصلصة البيضاء (البشاميل).
المعكرونة بالبشاميل المكوّنات
المعكرونة
كيس من المعكرونة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشّة من الملح.
البشاميل بجوزة الطِّيب
أربعة أكواب من الحليب. أربع ملاعق كبيرة من الطَّحين. كوب من الكريمة. نصف قالب من الزُّبدة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة ملح صغيرة. رشّة من الفلفل الأسود.
اللحمة المفرومة
نصف كيلوغرام من لحم الضأن المفروم. بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم. ثلاث حبات طماطم مقشَّرة ومقطَّعة. ملعقة صغيرة من بهار اللحم. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التّحضير نضع كميّة مناسبة من الماء في وعاء متوسط الحجم، ثمّّ نضع الوعاء على النار حتّى يصل الماء إلى درجة الغليان، وعند غليانه نضيف الملح والزَّيت. نضيف المعكرونة، ونتركها تغلي في الماء حتّى تنضج بنسبة ثلاثة أرباع، ثمّ نصفّيها من الماء. نضع الزيت في مقلاة على النَّار ونتركه حتّى يصل للحرارة المطلوبة، ثمّ نضيف إليه البصل المفروم، ونستمر في تحريكه حتّى نلاحظ ذبوله، وبدء تحوّله إلى اللون الذهبيّ، مع الحرص على عدم احتراقه؛ لأنَّه بذلك سيفسد طعم اللحم. نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل، ونستمر في تقليبها حتّى يجفّ الماء عنها وتكتسب لوناً بنياً، ثمّ نضع عليها الملح والفلفل الأسود والبهار. نضيف الطَّماطم ونترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ نغطّي المقلاة ونتركها على النّار لمدة عشر دقائق. نضع الزّبدة والقليل من الزَّيت في قدر صغير، ثمّ نضيف الطحين ونحمِّصه لعدَّة دقائق. نضيف الحليب السائل بشكل تدريجيّ مع خلطه وتحريكه باستمرار حتّى يصبح الخليط كثيفاً. نسكب الكريمة على الخليط ونتركه يغلي مرَّة أخرى. نضيف الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيّب، ونقلِّب قليلاّ ثمّ نرفع القدر عن النّار. نحضر صينيّة فرن مناسبة ونضع في قاعها القليل من البشاميل، ثمّ نرصُّ فوقها طبقة من المعكرونة (نصف الكميَّة)، ونضع عليها طبقة بشاميل أخرى، ونحركها جيداً حتّى يتغلغل البشاميل في المعكرونة. نضع على البشاميل طبقة من اللحمة المفرومة التي أعددناها، ثمّ نضيف الكميّة المتبقيَّة من المعكرونة ثمّ نضيف باقي البشاميل. نضع الصينيَّة في الفرن لمدة نصف ساعة، لتحمير وجهها ثمّ نخرجها من الفرن. نترك المعكرونة حتّى تبرد ثمّ نقطِّعها ونقدِّمها في أطباق التَّقديم ونقدّم إلى جانبها المخللات والسّلطات.
صلصة البشاميل بجبنة الموزاريلا المكونات أربع ملاعق كبيرة من الطّحين. مكعب مرقة الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربعة أكواب وربع من الحليب السائل. ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التَّحضير نضيف الحليب السائل إلى الطّحين، ونضعه في قدر مناسب على النّار، ونقلِّبه باستخدام المضرب حتّى يذوب الطّحين. نضيف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود، ونستمر في التّحريك حتّى يصبح البشاميل سميكاً، ثمّ نرفعه عن النار. نضيف القليل من جبنة الموزاريلا إلى البشاميل حتّى يصبح أكثر كثافة، ويصبح طعمه ألذّ وأطيب، وهذه الخطوة اختياريَّة.