محتويات ١ البسبوسة ٢ بسبوسة الشيعريّة الباكستانيّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البسبوسة تعدّ البسبوسة من الحلويات التي تنتشر في الدول العربيّة بشكل كبير، إذ تقدم في المناسبات والأعياد بكثرة، وتتميز البسبوسة بتنوع وصفاتها، والتي تختلف من طاهٍ لآخر، فهناك البسبوسة السادة، والبسبوسة باللبن الرائب، بالإضافة إلى بسبوسة الشوكولاتة، وبسبوسة الشعيريّة الباكستانيّة التي سنقدم طريقة مميزة لتحضيرها في المنزل.
بسبوسة الشيعريّة الباكستانيّة المكوّنات مئتا غرام من الشعيرية الباكستانية. ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة. ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
مكوّنات عجينة البسبوسة:
أربع بيضات. ملعقة كبيرة من بودرة الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. كوب من كل من الزيت النباتي، والسكر. كوب ونصف من السميد. نصف كوب من الحليب السائل. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. القليل من الملح. كوبان من القطر البارد.
مكوّنات الحشوة (القشطة):
أربعة أكواب نصف من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. نصف كوب من السميد الناعم. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من الزبدة، وماء الزهر. ملعقة كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
طريقة التحضير
تحضير الشعيريّة:
ضعي الزبدة، والزيت في قدر على نار بحرارة متوسطة. كسري الشعيرية، وقلبيها في في خليط الزيت والزبدة حتى تتحمص، واتركيها جانباً.
تحضير عجينة البسبوسة:
ضعي البيض، والسكر، والزيت، وماء الزهر، والفانيلا، والخل، والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى يتكون لديك خليط متجانس. أضيفي السميد والبيكنج باودر، والملح، وقلبي المكوّنات بأطراف أصابعك حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
تحضير الحشوة:
سخني كوباً ونصف من الحليب حتى الغليان، ثمّ أضيفي الخل، وحركيهما حتى تحصلي على خليط يحتوي على بعض الكتل. صفي خليط الكتل، وتخلصي من السوائل الزائدة، واحتفظي به جانباً. اسكبي كوبين من الحليب في قدر على النار، ثمّ أضيفي السميد والزبدة إلى الحليب. استمري في تحريك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط كثيف القوام. أضيفي ماء الزهر، وأبعدي الخليط عن النار، ثمّ أضيفيه إلى خليط الحليب المتكتل. حركي الخليطين معاً حتى يتجانسا ثمّ أضيفي السكر، وجوز الهند وقلّبي قليلاً. اتركي الحشوة في الثلاجة حتى تبرد، ثمّ استعمليها.
تحضير البسبوسة:
قسمي الشعيريّة المحمصة إلى ثلاثة أقسام متساوية، وعجينة البسبوسة إلى قسمين. ادهني صينيّة الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ افردي فيها القسم الأول من الشعيريّة. افردي القسم الأول من عجينة البسبوسة، فوق طبقة الشعيريّة. مدّي القسم الثاني من الشعيرية فوق العجينة، وأدخلي الصينيّة في فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئويّة لخبزها. حمري الصينيّة في القاعدة، والأطراف، ثمّ حمري وجهها. وزعي الحشوة على وجه الصينيّة، ثمّ افردي الكمية المتبقية من الشعيرية الباكستانيّة المحمصة. أعيدي الصينية إلى الفرن حتى يكتسب وجهها اللون الذهبي. اسكبي القطر البارد على البسبوسة الساخنة، وقطعيها بعد أن تبرد تماماً.