محتويات ١ الفراخ ١.١ الفراخ المشويّة بالزبادي ١.٢ لفراخ بالزبادي والكاري ١.٣ الفراخ الحارّة بالزبادي الفراخ تعتبر الفراخ إحدى اللحوم البيضاء المستهلكة في العالم بشكلٍ كبير، وتمتاز بطعمها الشهي وسعرها الزهيد والاقتصادي، وبإمكانيّة تتبيلها بطرقٍ متعددة وكثيرة نذكر منها: الثوم المهروس، ورب البندورة، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، والأعشاب المتنوّعة، والصلصات الحارّة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الفراخ بالزبادي بثلاث طرق متعدّدة.
الفراخ المشويّة بالزبادي
المكوّنات:
ثماني قطع من الفراخ المقطعة إلى قطع كبيرة الحجم. ملعقة كبيرة من كل من: عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون النقي، وصلصة الدجاج. ملعقة صغيرة من كل من: الأوريغانو المطحون، والزعتر المطحون، والملح. ربع كوب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير:
غسل الدجاج جيّداً للتخلص من الأوساخ العالقة عليه، ثم وضعه جانباً حتى يتصفى من الماء تماماً. وضع اللبن الزبادي، وعصير الليمون، وصلصة الدجاج، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة خليط البهارات والخلط جيّداً. إضافة قطع الفراخ مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة. وضع الفراخ بداخل صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمّر.
لفراخ بالزبادي والكاري
المكوّنات:
ثماني قطع من الفراخ منزوعة الجلد. عشر حبات بطاطا صغيرة الحجم. عشر حبات من الزهر. أربع كؤوس من مرق الفراخ. ملعقة كبيرة من كل من: الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، والكاري المطحون، والملح. ثلاث حبات من كل من: القرنفل الصحيح، والهيل الصحيح. ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي. أربع حبات من الفلفل الأسود الصحيح. عود قرفة صحيحة. ملعقة صغيرة من الحلبة الصحيحة. كأسان من اللبن الزبادي. رشّة من كل من: قرفة، وزنجبيل، وكركم مطحون، ويانسون، وجوزة الطيب.
.
طريقة التحضير:
وضع الفراخ، ونصف كميّة اللبن الزبادي في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً. وضع الكميّة المتبقية من اللبن الزبادي، والبهارات المطحونة في وعاءٍ أخر والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين السمنة في طنجرة على النار، ثم إضافة البهارات الصحيحة والتحريك جيّداً، ثم إضافة خليط الفراخ واللبن الزبادي. إضافة البهارات المطحونة، والبطاطا، والزهر، ومرق الفراخ والتحريك جيّداً، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفراخ تماماً. رفع الفراخ عن النار، ووضعه في طبق للتقديم، وتزيينه بالكزبرة الخضراء.
الفراخ الحارّة بالزبادي
المكوّنات:
ثماني قطع من الفراخ. جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم. أربع بصلات مقطعات إلى قطع متوسطة الحجم. فصّان من الثوم المدقوق. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً. كأس من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل المهروس، والكاري المطحون، والكمّون، والقرفة الصحيحة، والفلفل الأسود المطحون. كأس من الماء النقي. بندورتان مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم. حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. كأس من رب البندورة. ملعقة كبيرة من كل من: الملح، وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
وضع البصل، واللبن الزبادي، والزنجبيل، والماء، والفلفل الأخضر الحار، بالإضافة إلى الثوم في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات. وضع قطع الفراخ في وعاء، ثم إضافة خليط البصل واللبن الزبادي إليها والخلط حتى تتجانس المكوّنات. وضع خليط الخضروات، وخليط البهارات، ورب البندورة في وعاءٍ أخر والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً. وضع الفراخ، والخضروات في صينيّة مخصصة للفرن، ثم تغليفها بورق ألمنيوم، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفراخ.