محتويات ١ طريقة العجّة السريعة ١.١ العجّة السريعة ١.٢ العجّة المصرية ١.٣ العجّة الخضراء بالفطر طريقة العجّة السريعة تعتبرالعجّة من الوصفات الشهية والمعروفة، وخاصةً في دول الوطن العربيّ، فهي وجبة خفيفة وسريعة التحضير، حيث تحضّر العجّة عادةً كوجبة فطور، أو عشاء، كما تعتبر وجبة مغذّية لما تحتويه من عناصر غذائيّة عالية، بالإضافة إلى تكلفتها الماديّة البسيطة، حيث إنّ مكوّنها الأساسي هو البيض، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير أكثر من نوع للعجّة.
العجّة السريعة
المكوّنات:
حبّة من البصل. ملعقة كبيرة من الدقيق. ثلاث حبّات من البيض المخفوق. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. سمن -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
نضع في مقلاة السمن، ونتركه على درجة حرارة متوسطة حتّى يذوب، ونقلّي البصل فيه، حتّى يذبل ويتغيّر لونه، ثمّ نتركه جانباً. نخفق البيض في وعاء عميق، ونضيف الملح، والفلفل، ونحرك المزيج ، ثمّ نضيف البصل المقليّ ونقلّبه مع باقي المكوّنات. نضع الطحين ونحرّكه جيّداً، حتّى يتجانس المزيج. نأخذ القليل من السمن، ونذوبه في مقلاة على حرارة متوسّطة، ونسكب فيها العجّة. نقلب العجّة حتّى تتحمّر من الوجهين.
العجّة المصرية
المكوّنات:
ثماني حبّات من البيض. ضمتان من البقدونس المفروم. ضمّة من الشبت المفروم. ضمّة من الكزبرة الخضراء الطازجة. أربع حبّات من البصل. أربع حبّات من البندورة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من الحليب السائل. نصف ملعقة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. نصف ملعقة من الشطّة. حبّتان من الفلفل الحلو الأخضر المفرومة لمكعّبات. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء عميق، ثمّ نضع فيه البيض، والطحين، والبيكنج باودر، والحليب، والملح، والفلفل، والكمّون، والشطة. نضع الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي فيه البصل، والفلفل الحلو، والبندورة، والشبت، والكزبرة. نضيف البيض، ثمّ نحرّك المزيج حتّى يتماسك. نسكب المزيج في قالب مدهون بالزيت، ثمّ نضعه في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، ونحمّر وجه العجّة.
العجّة الخضراء بالفطر
المكوّنات:
ثمانية حبّات من البيض المخفوق. حبّة من الكراث المفروم ناعماً. كوب من السبانخ المفروم ناعماً. كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً. كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. ثلث كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الشومر. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نستخدم نصف كميّة الزيت، وذلك لنطلي بها صينية خَبْز قطرها ثلاثة وعشرون سنتيمتراً. نسخّن الكميّة المتبقية من الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، ثمّ نضيف الكراث ونطهوه لمدّة خمس دقائق، حتّى يصبح طريّاً. نضيف الفطرالمقطع، ونتركه لمدّة دقيقتين إضافيّتين، ثمّ نرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانباً. نحضر وعاء عميق، ثمّ نمزج فيه السبانخ، والبقدونس، والشومر، والكزبرة، والفطر، والكراث، والبصل الأخضر. نخفق حبّات البيض في وعاء آخر، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، ثمّ نسكب المزيج فوق الخضار في الوعاء السابق. نضع المزيج في الصينيّة، ونغطّيها بورق القصدير، بعد ذلك نخبز العجّة لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ نرفع القصدير، ونعيدها للفرن لمدّة خمس عشرة دقائق أخرى، حتّى ينضج البيض ويتحمرّ سطح العجّة.