محتويات ١ المطبخ الباكستاني ٢ حلو الشعيرية الباكستانية بالقشطة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بسبوسة الشعيرية الباكستانية بالقشطة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ حلو السوميّة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير المطبخ الباكستاني يُعدّ المطبخ الباكستانيّ من المطابخ العَريقة، ويمتاز بغنى النكهات في أطباقه، وتختلف الأطباق التي يتمّ إعدادها في دولة الباكستان من منطقةٍ لأخرى، بسبب التنوّع العرقيّ والثقافيّ، فالمطبخ في المناطق الشرقيّة يشبه إلى حدٍ كبيرٍ المطبخ في شمال الهند، بينما يمتاز المطبخ في المناطق الغربيّة بتشابهه بالمطبخ الأفغانيّ، وسنذكر في هذا المقال بعض الوصفات لأنواع من الحلويات الباكستانيّة.
حلو الشعيرية الباكستانية بالقشطة المكونات مئتا غرامٍ من بسكويت الشاي المطحون. خمسةٌ وسبعون غراماً من حليب البودرة المحمّص. مئة غرامٍ من القشطة. ثلاثمائة غرامٍ من الحليب المكثّف. خمسةٌ وسبعون غراماً من الزبدة المقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ. شعيرية باكستانية محمّصة حسب الحاجة.
طريقة التحضير ندعك البسكويت، والحليب البودرة، والقشطة، والحليب المكثف، والزبدة في وعاءٍ عميقٍ، ثم ندخل المزيج إلى الثلاجة مدّة نصف ساعةٍ. نخرج المزيج من الثلاجة ونشكّله على شكل أصابع، ثم نغطيه بالشعيرية الباكستانيّة المحمّصة، ونقدمه مباشرةً.
بسبوسة الشعيرية الباكستانية بالقشطة المكونات كوبٌ من الحليب البودرة. بيضتان بحرارة الغرفة. علبةٌ من القشطة. ثلثا إصبعٍ من الزبدة الطريّة بدرجة حرارة الغرفة. ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر. ملعقة من الفانيلا. كوبٌ ونصف الكوب من السميد. كميةٌ من الماء تعادل ملىء علبةٍ القشطة. كوبٌ من السكر. شعيرية باكستانية مكسرة إلى قطعٍ صغيرةٍ. علبةٌ من الحليب المكثف المحلّى.
طريقة التحضير نحمّص الحليب البودرة على النار حتّى يأخذ اللون الأشقر. نسخّن الفرن على حرارة 180 درجةً ونتركه لحين الاستخدام. نحضر وعاءً زجاجيّاً، ونخلط فيه السميد، والحليب المحمّص، والبيكنج باودر، حتى تختلط المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ. نخلط البيض، والزبدة، والفانيلا، والسكر، والقشطة، والماء في الخلاط الكهربائيّ بشكلٍ جيدٍ مدّة دقيقةٍ. نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، ونحضر ملعقةً بلاستيكيةً ونخلط المكونات معاً من أسفل للأعلى لنتأكد من خروج الهواء منها. نوزّع الخليط في قوالب السيلكون الخاصّة، ثم نوزّع الشعيرية الباكستانيّة على الوجه، وندخلها إلى الفرن الساخن. نترك البسبوسة داخل الفرن حتّى تنضج جيداً. نخرج البسبوسة من الفرن ونشرّبها بالحليب المكثّف مباشرةً وهي ساخنةً.
حلو السوميّة المكونات باكيت من الشعيرية الباكستانية. ربع أصبعٍ من الزبدة. باكيت من الكريم كراميل. كوبان من الماء. ثلاث ملاعق من الحليب البودرة. قشطةٌ. علبةٌ من الحليب المكثّف. ست حبات من الجبنة. بسكويت شاي.
طريقة التحضير نحضر صينيةّ واسعةً ونرفعها على النار، ثم نضيف لها الزبدة، وبعد أن تذوب نضيف الشعيرية بعد تكسيرها ونحمّصها مع الزبدة. نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه: الكريم كراميل، والماء، والحليب البودرة، ونضعه على النار ونتركه حتّى يغلي، ثم نرفعه عن النار، ونضيف القشطة إلى المكونات ونحركها بسرعةٍ. نضيف خليط الكريم كراميل والقشطة فوق الشعيرية المحمّصة ونحركها معاً حتّى تختلط جيداً. نسكب الخليط في صينية البايريكس ونساوي السطح. نصّف حبات بسكويت الشاي فوق الخليط ونضغط عليها قليلاً، ثم نغطّي الصينية وندخلها إلى الثلاجة حتّى تتماسك جيداً. نخلط قطع الجبنة مع الحليب المكثف بالتدريج في الخلاط الكهربائيّ حتى يصبح أخف من الكريمة، ثم ندهنه فوق طبقة البسكويت، ثم ندخلها مرةً أخرى إلى الثلاجة حتّى تتماسك جيداً.