محتويات ١ البصل ٢ البصل المقليّ المقرمش ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة البصل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الجرجير بالبصل ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير البصل يعدّ البصل من أقدم الخضراوات التي عرفها الإنسان، حيث إنّه يستخدم في تحضير العديد من المأكولات الطيبة، والسلطات، وغيرها الكثير، ويمتاز بقيمه الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، ومن الجدير ذكره أنّ البصل له نوعان، وهما البصل الأبيض، والبصل الأحمر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة البصل المقرمش، بالإضافة إلى شوربة البصل، وسلطة الجرجير بالبصل.
البصل المقليّ المقرمش المكوّنات حبتان كبيرتان من البصل. نصف ملعقة صغيرة أو أقل من الملح، حسب الرغبة. رشّة من الفلفل الأسود. بيضتان مخفوقتان. ربع كأس من البقسماط. كأس من زيت دوار الشمس (للقلي). ربع كأس من الدقيق الأبيض، متعدّد الاستعمالات.
طريقة التحضير نقشّر حبّات البصل، ثم نقطعها إلى حلقات مفرّغة، ويشار إلى أنّ عرضها يجب أن يكون نصف سنتيمتر. ننثر الفلفل الأسود، والملح على شرائح البصل. نغمس حلقات البصل في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وبعدها في البقسماط حتى تتغلّف بشكل كامل. نضع الزيت في مقلاة واسعة، وعلى نار متوسّطة حتى يسخن. نسقط حلقات البصل المغلفة في الزيت الساخن. نقلّب حلقات البصل لعدّة مرّات، حتى نصبح ذهبيّة اللون، وتنضج بشكل تام. نزيل البصل من الزيت، ونضعها فوق أوراق المطبخ، ثمّ نضعها في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها ساخنة.
شوربة البصل المكوّنات أربع حبات متوسّطة من البصل. فص كبير من الثوم. أربع كؤوس من شوربة الدجاج. ست ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية. ملعقتان صغيرتان من الكريمة الحامضة. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. رشة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
طريقة التحضير نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الثوم، والبصل، وكمية قليلة من البهار، والملح، ونستمر بالتقليب، حتى يتغيّر لون البصل، ويصبح ذهبياً. نضيف الدقيق إلى خليط البصل، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية. نسكب شوربة الدجاج إلى الخليط السابق، ثم نغطّي القدر، ونتركه لمدة لا تقلّ عن أربعين دقيقة. نضيف الكريمة الحامضة، وجوزة الطيب، والفلفل الأبيض، ونحرّك جيداً. نزيل القدر عن النار، ثم نسكب الشوربة في أطباق مناسبة للتقديم، ونقدّم بجانبها الجبنة، والخبز الفرنسي.
سلطة الجرجير بالبصل المكوّنات ضمتان من الجرجير الطازج. حبتان متوسطتان من البصل الأحمر. نصف كأس من زيت الزيتون. نصف كأس من عصير الليمون. ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير نغسل الجرجير جيداً بالماء البارد. نفرم حبات البصل إلى مربعات صغيرة الحجم. نضع البصل المقطّع، والجرجير في طبق مناسب للتقديم. نضع في وعاء صغير زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، ونحرّكهم باستعمال شوكة. نسكب صلصة زيت الزيتون على السلطة، ثمّ نقلّبها لأكثر من مرّة، ونقدّمها باردة.