محتويات ١ الحواوشي ٢ طريقة عمل الحواوشي البيتي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح الحواوشي تعد الحواوشي من الأطباق المصرية الشعبية، وتشبة العرايس لكن تختلف بأنها مكونة من العجين وليس الخبز، كما تتميز بطعمها اللذيذ الذي جعلها تنتشر في الوطن العربي ، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيرها.
طريقة عمل الحواوشي البيتي المكونات 250 غ من لحمة العجل المفرومة فرمًا ناعمًا. حبة متوسطة الحجم من الطماطم وزن الحبة 120 غ. حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء وزن الحبة 240 غ. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. رأس متوسط الحجم من البصل وزن 120 غ. ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
مكونات العجينة:
كوب من الطحين. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من الحليب البودرة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ربع كوب من الماء الدافئ. ربع ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق، ونضيف له الحليب البودرة والملح ونقلب المكونات. نضع الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ ونتركها لتختمر. نضيف بعد ذلك الماء والخميرة للطحين ونعجن المكونات، ثم نضيف الزيت ونعجنه مع المكونات جيدًا ومن الممكن زيادة كمية الماء أو تقليلها بحسب العجين. نقسم العجين لأربع كرات صغيرة الحجم ونتركها لترتاح. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، كما نغسل الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا. نغسل الفليفلة ونفرمها فرمًا ناعمًا. نخلط كل من البصل والطماطم والفليفلة في وعاء عميق ونضيف اللحمة المفرومة ونعجن المكونات. نتبل المكونات بالفلفل الأسود والملح والبهارات والشطة الحارة. نفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة، ونفرد اللحمة على نصف كل دائرة ونغلقها من خلال ثني الطرف الآخر عليها. نسخن الصاج لنخبز عليه الحواوشي. نثقب قطع الحواوشي بالشوكة ونغلق أطرافها جيدًا، ثم نضعها على الصاج ونتركها لتتحمر ثم نقلّبها. نرفع الحواوشي من الصاج ونقطعها، وتوضع في طبق التقديم.
نصائح لتجنب حرقة العيون من البصل، نقطعه في وعاء فيه قليل من الماء. من الممكن عدم إضافة الشطة الحارة في حال عدم الرغبة في ذلك. للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة. لاختيار الخضار المجمدة السليمة ننتقي التي تكون حباتها متباعدة ملتصقة ببعضها فذلك يعني أنها ذابت ثم أعيد تجميدها. إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط . للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.