الأرز يعتبر الأرز بالخلطة من المأكولات المشهورة في العالم العربي، ويتم تقديم الدجاج أو اللحم معه -حسب الرغبة-، ويقدم في العديد من المناسبات، وخاصة في العزائم الكبيرة، ويمكن إعداده بعدة طرق، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الأرز بالخلطة.
تحضير الأرز بالخلطة
المكونات
ثلاثة أكواب من الأرز المصري. نصف كيلو من كبدة البقر المقطعة قطعاً صغيرة. بصلة واحدة مبشورة. ملعقتان من السمنة. ملعقتان من السكر. ملعقتان من زيت النباتي. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من اللوز، المقشر والمسلوق. نصف كوب من الزبيب. نصف كوب من البندق أو جمل العين -حسب الرغبة-. ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
نضع الزيت النباتي في وعاء، ونضعه على النار حتى يسخن، ومن ثم نضيف البصل المبشور إليه، ونقلبه قليلاً، ومن ثم نضيف الكبدة، ونستمر بالتقليب، بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ونتركها على النار حتى تتشرب الكبدة كافة المكونات، ومن ثم نضيف الماء، ونبقيه على النار حتى تستوي بشكل كامل، وهكذا تصبح الخلطة جاهزة. نسلق اللوز عن طريق وضعه في مقلاة مع ملعقة من السمنة، أو ملعقة من الزيت النباتي، مع التحريك المستمر له، ونبقيه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي. نحضر وعاء آخر، ونضع بداخله السمنة حتى تصبح ساخنة، ومن ثم نضيف عليه الأرز، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والسكر، ونقلب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وعندما يصبح لون الأرز مائل إلى البني الفاتح، نضيف إليه مرقة الدجاج، ونضيف الزبيب، ونصف كمية اللوز، وجزء من الكبدة التي قمنا بإعدادها سابقاً إلى الخليط. نضع الأرز على نار هادئة، ونبقيه يغلي قليلاً، حتى يستوي بشكل تام، ومن ثم نسكبه في صحن لائق للتقديم، ونزيين الوجه بما تبقى لدينا من المكسرات والكبدة.
تحضير الأرز على طريقة منال العالم
المكونات
كوب من الزبيب. كوب من اللوز. ملعقة كبيرة من السمنة. كوب أرز مصري. كوب من السكر. حبة بصل مفروم. حبة ثوم مفروم. ملعقة كبيرة من الطماطم. ملعقة من الملح. ملعقة فلفل أسود. ملعقة من كبش القرنفل مطحون. كوبان من مرقة الدجاج. غرام من كبدة الخروف. غرام من قلب الخروف. غرام من كلية الخروف. غرام من اللحم المفروم. بصلة واحدة مفرومة. صف من الثوم مفروم. ملعقة من البهار الأخضر. ملعقة من الملح. ملعقة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
نحضر مقلاة واسعة، ونضع بداخلها السمن، ونبقيه يسخن على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم نضيف اللوز ونقلبه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي الفاتح، ونضيف الزبيب بعد أن نقوم بغسله، ونقلبه بشكل جيد، ومن ثم نبقيه جانباً، وفي المقلاة نفسها نضع البصل والثوم ونبقيهم حتى يصبح لونهم مائلاً إلى البني. نقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة، ونقطع القلب إلى قطع صغيرة، مع التخلص من الجزء الأبيض المحيط بالقلب، ونقطع الكلاوي، ونضع كافة المقادير في مقلاة، ونضيف عليهم اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل، ونستمر بالتقليب حتى يصبح جافاً بشكل تام، ومن ثم نضيف المرقة ونغطيها بشكل جيد، ونطهيها لمدة ربع ساعة على نار هادئة. نضع في مقلاة السكر ونبقيه حتى يذوب، ومن ثم نضع البصل والثوم، ونبقيهم حتى يذوب البصل، ومن ثم نضيف الأرز المغسول، ونقلبه مع المكونات لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نضيف الطماطم، والقرفة، والسمن، والملح، والفلفل، وكبش القرنفل، ومرقة الدجاج، ونبقي الأرز حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ومن ثم نخفض درجة حرارة النار، ونبقيه يطهو لمدة ثلاثين دقيقة حتى يستوي، ومن ثم نسكبه في وعاء لائق للتقديم، ونضيف عليه خلطة الكبدة واللحم، ونزينه بالمكسرات التي لدينا.