محتويات ١ المطبق ٢ المطبق باللحم المفروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المطبق بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبق تعتبر أكلة المطبق من أقدم الأكلات التي عرفها البشر، ويعود أصلها إلى اليمن، وهي عبارة عن عجينة تُحشى بحشوات مختلفة؛ مثل: الدجاج، أو اللحم المفروم، أو الخضار، لذلك تعتبر من الوصفات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدة طرق لتحضير أكلة المطبق الشهية.
المطبق باللحم المفروم المكوّنات أربعمئة غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية. مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم. ست بيضات. أربع بصلات خضراء مفرومة. حبة من البندورة المقطّعة تقطيعاً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة من البهار المشكل. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل الأخضر المفروم، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً. نضيف اللحم المفروم، وننكهه بالبهار المشكل، والقرفة، والفلفل، ثمّ نقلبه مع البصل ونتركه حتى ينضج. نضيف البيض، والبندورة، والملح، ثمّ نحرك جميع المكوّنات ونتركها حتى تتجانس وتنضج جيداً. نقسم العجينة إلى جزأين، ونمد الجزء الأول، ثمّ نمد الجزء الثاني فوقه للحصول على شكل إشارة الجمع. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الرقاقتين، ونلفهما جيداً للحصول على شكلٍ مربع. ندهن صينية الخبز بالزبدة، ونصف الرقائق المحشية والمغلقة ، ثمّ ندخل الصينية إلى القرن ونخبزها على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
المطبق بالدجاج المكوّنات اثنتا عشرة شريحة من عجينة المطبق الجاهزة. كوب من البصل المفروم. ثلاثة أرباع كوب من البقدونس المفروم. نصف كوب من الكراث المفروم. فلفل أسود، وملح حسب الرغبة. بيضة. شريحتان من صدور الدجاج المفروم بشكلٍ ناعم. نصف ضمة من النعناع المفروم. كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير نسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على النار. نضيف البصل ونشوّحه حتى يذبل. نضيف الدجاج المفروم، وننكه المكوّنات بالفلفل، والملح. نقلّب المكوّنات جيداً حتى تنضج، ثمّ نضيف البيض ونقلبه مع المكوّنات. نضع الحشوة، والكراث، والنعناع، والبقدونس. نجهّز طبقة من العجينة، ثمّ نوزّع كمية من الحشوة فوقها، ونغطيها بطبقة ثانية من العجينة، بعد ذلك نغلق أطرافها حتى نحصل على شكل مربع. نحكم إغلاق أطراف المطبق بالمزيجٍ من الطحين، والماء. نمسح مقلاة واسعة بكمية قليلة من الزيت ونضعها على النار. نضع قطع المطبق في المقلاة تباعاً، ونقلبها حتى تنضج من جميع الجهات.