يعتبر الفراخ بالزبادي من أفضل الأطباق التي ينتشر تحضيرها في الوطن العربي بسبب طعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان؛ مثل الأملاح المعدنية والألياف الحيوانية، والبروتينات، والعديد من الفيتامينات، منها فيتامين د، وفيتامين ب، ويدخل في تحضير هذا الطبق العديد من التوابل المميزة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل الفراخ بالزبادي، بالإضافة إلى طريقة عمل شوربة الدجاج بالزبادي.
عمل الفراخ بالزبادي المكوّنات دجاجة. عبوة من الزبادي. حبة مبشورة ناعماً من البصل. فص مشرح من الثوم. عصير نصف حبة من الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر. نصف ملعقة كبيرة من الروز ماري. حبتان من الهال. ورقتان من اللورا اليابس.
طريقة التحضير نغسل الدجاجة بالماء جيداً ونقطعها إلى أربع قطع. نضع الزبادي، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطة، والزعتر، والبصل المبشور، والثوم، وعصير الليمون في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً. نضع في صينية قطع الدجاج، ثمّ نضيف إليها ورق اللورا، والهال، والروز ماري. نسكب خليط الزبادي فوق قطع الدجاج. نترك الدجاج في التتبيلة لمدة ست ساعات أو ليلة كاملة. نضع صينية الدجاج على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج. نُدخل الصينية في الفرن المسخن للحصول على اللون العسلي. نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب قطع الدجاج في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة على مائدة الطعام.
عمل شوربة الدجاج مع الزبادي المكوّنات مئتا غرام من شرائح صدور الدجاج. ستون غراماً من البصل المقطع. سبعمئة وخمسون مليلتراً من مرق الدجاج. مئتان وخمسون غراماً من الزبادي. أربعون غراماً من الصنوبر. عشرون غراماً من البقدونس المقطع عشرة غرامات من الزنجبيل المهروس. عشرون مليلتراً من زيت الذرة.
طريقة التحضير نضع زيت الذرة قي قدر على نار متوسطة. نشوّح الدجاج في القدر لكي ينضج قليلاً، ثمّ نضيف البصل والزنجبيل إلى الدجاج. نشوّح الخليط حتى يذبل البصل والزنجبيل المهروس. نضيف المرق والزبادي إلى الخليط، ثمّ نغطي القدر ونتركه لمدة خمس دقائق على نار هادئة. نرفع القدر عن النار، ونزيّن الشوربة بالبقدونس والصنوبر، ثمّ نقدم الطبق ساخناً على مائدة طعامنا. ملاحظة: يمكن تقديم طبق من الأرز إلى جانب الطبق الرئيسي الفراخ بالزبادي على مائدة طعامنا، وبجانبه طبق من سلطة الخضار المشكّلة.