السلطة السّلطة هي نوعٌ من أنواع المقبّلات التي تتكوّنُ من الخضروات المُقطّعة، والمضاف إليها الملح، والمنكّهات المختلفة كالثوم، والخلّ، والزيت، والتوابل، وأحياناً الجبن، وهي من الأطعمة المفيدة والصحيّة؛ لاحتوائها على كميّة قليلة من السعرات الحراريّة، والفيتامينات، والألياف الغذائيّة، كما تتعدّدُ أنواعها المعروفة عالميّاً كسلطة الكراب، وسلطة المعكرونة، وسلطة هوليود، وسلطة البطاطس. وسنتعرّفُ في هذا المقالِ على طريقة تحضّر سلطة البطاطس بطريقتيْن مختلفتين.
عمل سلطة البطاطس
المكوّنات:
ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس. ملعقة صغيرة من الملح. قطعتان من قشر الّليمون الطازج. عبوّة صغيرة من الفاصولياء الحمراء. عبوّة متوسّطة الحجم من الذرة.
مكوّنات خليط الخضروات:
حزمتا جرجير ذات أوراق صغيرة. حزمة بقلة. عودان من البصل الأخضر المفروم.
مكونات صلصة الشبت:
ربع كوب من الشبت المفروم. فصان من الثوم المهروس. كوب من المايونيز. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من عصير الّليمون. كوب من المايونيز. ملعقة ملح صغيرة. ملعقة شطة مجروشة. ثلاث ملاعق من برش الّليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الخردل.
طريقة التحضير:
نضع في قدر متوسّط الحجم البطاطس، والملح، والماء، ونغمرها بالماء، ونضع القدر على نار متوسّطة حتّى تنضج البطاطس. نقشّر البطاطس، ونتركها حتّى تبرد تماماً ثمّ نقطعها إلى مكعّباتٍ صغيرة ونضعها في طبق عميق، ونضيف الفاصولياء والذرة. لتحضير صلصة الشبت: نضع في طبق عميق الشبت، والثوم، والمايونيز، وزيت الزيتون، وعصير الّليمون، والمستردة، وبرش الليمون، والملح، والشطة، ونقلب المواد باستعمال المضرب اليدوي عدة دقائق حتّى تتكوّن لدينا صلصة ناعمة ومتجانسة. نضيف صلصة الشبت إلى خليط البطاطس، ونقلّب باستعمال ملعقة بلاستيكيّة حتّى تخلتط مع الصلصة. نحضر طبق تقديم، ونوزع أوراق الجرجير، والبقلة، والبصل الأخضر، ونوزع سلطة البطاطس، ونزيّنها بأنصاف الطماطم، ونقدّمها.
سلطة البطاطس بالفليفلة
المكونات:
أربع حبات كبيرة من البطاطس. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف ثلاث حبّات من الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة شطة مجروشة. قرن فلفل أخضر مفروم. زيت نباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير:
نقشّر البطاطس باستعمال مقشرة الخضروات، ونقطّعها إلى مكعّبات صغيرة، ونضعها في ماء مالح لحين الطهي. نضع في مقلاة عميقة كميّة من الزيت، ونضعها على نار متوسّطة حتّى يسخن الزيت. نقلي البطاطس على دفعات حتّى تصبح ذهبية الّلون، ونخرجها باستعمال ملعق مثقوبة، ونضعها على قطعة من ورق المطبخ حتّى تتخلص من الزيت الفائض. نضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى، ونضعها على نار متوسّطة. نضيف جميع أنواع الفلفل الحلو، ونقلّب لعدة ثوانٍ حتّى يذبل، يليهِ الفلفل، ثمّ نضيف الثوم، والكزبرة، والملح، والشطّة والفلفل، ونقلب لعدة ثوانٍ حتّى تختلط المواد. نضيف البطاطس المقليّة، ونقلبها لعدة ثوانٍ حتّى تختلط مع بقيّة الخضروات. نوزّع سلطة البطاطس في أطباق التقديم، ونقدّمُها باردة.