محتويات ١ عمل القراقيش ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ عمل القراقيش باليانسون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير عمل القراقيش تعتبر طريقة تحضير القراميش من الطرق السهلة والسريعة، كما أن مكوّناتها بسيطة وغير مكلفة، فهي تشبه في طعمها البسكويت، وتؤكل مع الشاي والحليب في كل الأوقات وخاصّة في الصباح، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة إعداد القراميش العادية، والقراميش باليانسون.
المكوّنات كيلو من الدقيق الأبيض. نصف كيلو من السمن. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من السمسم. علبة صغيرة من الملح. علبة صغيرة من روح الموز. كوبان من الحليب الفاتر.
طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء، ونرشّ علية الملح، ثم نعمل حفرة في الوسط، ونضيف السمسم. نقدح السمن حتى يسخن. نذيب الخميرة مع السكر في كمية من الحليب ونتركها تتخمر قليلاً. نضع السمن فى الحفرة على السمسم ونقلبه حتى يتحمّص قليلاً. نقلبه مع الدقيق بمعلقة خشبيّة، ونتركه حتى يبرد. نفركها باليد حتى يختلط الدقيق مع السمن. نضيف الحليب تدريجياً، ونعجن ونزيد الحليب كلما احتجنا ذلك. نضع خليط الخميرة ونعجن جيداً. نضع روح الموز، ونستمرّ بالعجن. نترك العجينة حتى تتخمر لمدّة ساعة على الأقلّ. نأخد قطعة من العجين، ونلفّها على شكل أسطوانة ثم نفردها، ونقطّعها. نضع قطع العجينة في صينيّة مدهونة بالزيت. ندخلها إلى الفرن لمدّة ربع ساعة حتى تتحمّص.
عمل القراقيش باليانسون المكوّنات كوبان من الدقيق الأبيض. كوب من السميد. ملعقتان صغيرتان من حبّة البركة. ربع كوب من اليانسون المطحون. ربع كوب من الشومر المطحون. ثمن ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا. نصف كوب من زيت الزيتون. كوب من الماء. كمية من الزيت للقلي. كمّية من القطر.
طريقة التحضير نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من الدقيق، والسميد، والقزحة، واليانسون، والشومر، والبيكربونات، والزيت، ونثبّت مضرب العجن ونشغل حتى تختلط المكوّنات. نضيف الماء، ونشغل على سرعة متوسّطة لمدة دقيقة واحدة حتى تتكون عجينة متماسكة. نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة، ونشكلها على هيئة حبل، ونقطّعه إلى قطع صغيرة بطول أربعة سنتيمترات. نمسك بقطعة العجينة بين الأصابع، ونلفها بشكل حلزوني، ونضعها في طبق. نضع القطر في طبق عميق، ونتركه جانباً. نضع في مقلاة عميقة كمية من زيت الذرة، ونسخنه على نار متوسّطة. نسقط قطع القراقيش في الزيت حتى تمتلئ المقلاة، وننتظر لتطفو القطع على سطح الزيت، ومن ثم باستعمال ملعقة مثقوبة نقلّب القراقيش حتى يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً. نخرجها من الزيت، ونضعها مباشرة في القطر، ونقلب لعدّة ثوانٍ ثمّ ننقلها إلى طبق التقديم.