محتويات ١ الشيش طاووق ٢ الشيش طاووق في الفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشيش طاووق بصلصة الطماطم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشيش طاووق يعدّ الشيش طاووق أحد الأكلات المعروفة في العالم، فقد عُرفت بدايةً في تركيا، ثمّ انتشر ليصل إلى العديد من الدول العربية والغربيّة، ويمتاز بتحضيره بالاعتماد على الدجاج المقطّع كأحد المكوّنات الأساسيّة له، كما يمتاز بإمكانية طهيه على أسياخ أو عيدان معدنيّة أو خشبيّة في الفرن، وما يشار إليه أنّه يُعرف بمذاقه اللذيذ وطعمه الطيب، وبنكهاته المميّزة، ولعلّ هذا ما جعل منه محبّباً ومفضّلاً لدى العديد من الأفراد، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل الشيش طاووق في الفرن.
الشيش طاووق في الفرن المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج المنزوعة العظم. بصلتان مقطعتان على شكل مكعبات. حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة على شكل مكعّبات. حبّتان من الجزر المقطّع على شكل دوائر. حبتان من الطماطم مقطعتان على شكل مكعبات. رشّة من الملح. رشّة من البهارات المشكلة.
مكوّنات السلطة الجانبيّة:
ثلاث حبّات من الخيار. أربع حبّات من الطماطم. كوب من لبن الزبادي. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير نقطّع صدور الدجاج إلى مربعات صغيرة الحجم، ثمّ نضعها في وعاء، ونتبلها بالبهارات المشكلة، ثمّ نضعها جانباً لمدّة نصف ساعة. نرصّ الخضار والدجاج بالأشياش بالترتيب التالي: دجاج، ثمّ بصل، ثمّ طماطم، ثمّ جزر، ثمّ فليفلة، ونكرّر هذه العمليّة حتّى تنفذ الكميّة. نسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونضع الشيش طاووق على صينيّة، ثمّ نغطي الصينية بورقة من القصدير. نضع الصينية في الفرن، ونتركها لمدة ثلث ساعة، ثم نزيل ورقة القصدير، وندخل الصينية من جديد إلى الفرن، ونتركها حتّى تتحمّر الخضروات والدجاج. لتحضير السلطة الجانبيّة: نقطع الخيار، والطماطم على شكل مربّعات، ثمّ نضعها في وعاء. نضيف الثوم، وعصير الليمون الطازج، والزبادي إلى الخضار، ونخلط المكوّنات معاً. نقدّم الشيش طاووق في طبق التقديم إلى جانب السلطة الجانبية.
الشيش طاووق بصلصة الطماطم المكوّنات قطعتان من صدور الدجاج. بصلة مفرومة ناعماً. فصّان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. نصف كوب من اللبن الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المدقوق. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من السماق. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير نقطع الدجاج على شكل مكعبات بحجمٍ متوسط باستخدام سكين حاد. نضع الثوم، والبصل، ولبن الزبادي، وصلصة الطماطم، والزيت، والكزبرة في وعاء. ننكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونخلطها جمعياً بشكل جيد. نضيف مكعبات الدجاج إلى المزيج، ونخلط المكونات معاً، ثم نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة طوال ليلة كاملة. نخرج الوعاء من داخل الثلاجة، ونوزع المكعبات على عودان حديدية، ثم نرتب العودان في صينية مدهونة مسبقاً بمقدار قليل من الزيت. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يستوي الشيش طاووق مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر. نضع فحمة مشتعلة في منتصف الصينية، ثم نغطيها لمدة خمس دقائق لتتشرب العودان رائحة الشواء.