السبانخ هو أحد أنواع النباتات الزهرية، والتي تتميز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذاية المهمة للجسم؛ كالمعادن، مثل: الحديد، والألياف، والفيتامينات، والبروتينات، وتختلف طرق إعداد السبانخ تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، كما من الممكن استخدامها في إعداد بعض أنواع الأطباق الرئيسية، حيث يمكن أن يُحضر السبانخ بريشة الخروف، هناك فطائر المحشوة بالسبانخ.
عمل السبانخ المصرية
المكوّنات:
نصف كوب من الأرز المصري. أربعة حزم من السبانخ. ضمة من الكزبرة الخضراء. ضمة من الشبت. خمس حبات من الطماطم. ثلاث بصلات. أربعة أكواب من مرقة اللحم. ثماني ملاعق صغيرة من الزيت. مكعب من مرقة اللحم. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
قلبي السبانخ المقطعة مع الشبت، والكزبرة المفرومة جيداً. ضعي الزيت على النار، ثم أضيفي البصل إليه، وحمريه إلى أن يصبح ذهبي اللون. أضيفي الطماطم إلى البصل، وقلبي المكوّنات جيداً، ثم أضيفي رشة كربونات. ضعي السبانخ على النار، ثم قلبيه جيداً، وأضيفي صلصة الطماطم، ثم أضيفي الأرز، وشوربة اللحم، ومكعب المرق، والفلفل، ثم دعي المزيج لمدة ثلث ساعة على النار حتى ينضج.
السبانخ بالحمص واللحم
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من السبانخ. نصف كيلوغرام من الطماطم المفرومة بالخلاط. ملعقتان صغيرتان من الصلصة. أربع ملاعق صغيرة من الحمص. بصلة. ملعقتان صغيرتان من الثوم. أربع ملاعق صغيرة من السمن. ملعقتان صغيرتان من الزيت. كيلوغرام من اللحم المسلوق بالبصل، وورق لورا، والملح، والببريكا، والفلفل، والمستكة، وحب الهال. ربع ملعقة كبيرة من الكمون. رشة من الملح، والفلفل. ضمة من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير:
ضعي البصل على النار، وشوحيه جيداً، ثم أضيفي الطماطم، والصلصة. أضيفي الحمص، والسبانخ، والشورية. ضعي الثوم المفروم، والكزبرة على السبانخ. حمري باقي الخصار بالسمن، ثم أضيفيها إلى اللحم، ثم ضعيها على السبانخ.
السبانخ بريش الخروف
المكوّنات:
سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الخروف. ثلاثة كيلوغرامات من السبانخ المقطعة. كوب من الزيت النباتي. مكعبان من مرق اللحم. بهارات مشكلة، حسب الرغبة. ملح، حسب الرغبة. رشة من الفلفل الأسود. كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
امزجي اللحم مع الفلفل الأسود، والبهارات، والملح جيداً. ضعي الزيت على النار، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي مرق اللحم، والماء إلى المزيج، ودعيه حتى ينضج اللحم. أضيفي السبانخ إلى المزيج، ثم غطي القدر جيداً، واغلي المكوّنات لمدة عشر دقائق، ثم امزجي المكوّنات من جديد لمدة دقيقتين حتى ينضج.