تعتبر التمر بالسمسم من أنواع الحلويّات التقليديّة القديمة التي يكثر انتشارها في بلاد الخليج العربي، والعديد من الدول العربيّة الأخرى، وتعدّ هذه الحلوى مصدراً غنياً بالعناصر الغذائيّة المفيدة؛ كالفيتامينات، والمعادن والبروتينات، بالإضافة إلى كونها مصدراً غنياً بالسعرات الحراريّة، لذلك يزداد الإقبال عليها في فصل الشتاء، وشهر رمضان المبارك، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرق تحضير التمر بالسمسم في المنزل.
طريقة التمر بالسمسم
المكوّنات:
عشرون حبة من التمر منزوع النواة. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. نصف كوب من السمسم. ربع ملعقة كبيرة من الهال.
طريقة التحضير:
نسخن الزبدة على نار هادئة حتى تذوب تماماً. نضع السمسم، والهال فوق الزبدة المذابة، ونقلب المكوّنات لبعض الوقت حتى تصبح الزبدة ذهبيّة اللون. نرفع المقلاة عن النار، ونضيف التمر إلى المكوّنات، ونحرص على أن يتغطى بالكامل في المزيج السابق. نترك المزيج جانباً لبعض الوقت حتى يبرد تماماً، ثمّ نقدم حلى التمر بالسمسم.
التمر بالسمسم والطحين
المكوّنات:
كوبان من التمر خالي البذور. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. هال ناعم حسب الرغبة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. سمسم وجوز محمص للتزيين.
طريقة التحضير:
نسخن الزبدة على نار متوسطة حتى ذوبانها. نضيف الطحين إلى الزبدة مع التقليب المستمر حتى يصبح الطحين ذهبي اللون. نضيف كميّة التمر مع التحريك من وقت لآخر حتى يلين قليلاً. نرفع المقلاة عن النار، ونضيف الهال الناعم على المزيج مع التقليب الجيّد، ونتركه جانباً حتى يبرد. نعجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليدين حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. نمد العجينة في طبق مفرود، ونزين وجهها بالسمسم والجوز. نقطع العجينة الممدودة إلى مربعات متوسطة الحجم.
كيكة التمر بالسمسم
المكوّنات:
كوب من السكر. كوبان من الطحين. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. كوب من التمر المزال نواته. ثلاثة أكواب من الماء الساخن. نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. أربع بيضات. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. كوب من الزيت النباتي. القليل من الملح. كميّة من السمسم وبذرة الكتان حسب الرغبة. ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
نذوب بيكربونات الصوديوم في الماء الساخن، ثمّ ننقع في المحلول كميّة التمر لمدة خمس عشرة دقيقة. نخلط الطحين، والبيكنج باودر، والملح. نخلط البيض، والفانيلا، والزيت، والحليب والسكر معاً في الخلاط الكهربائي. نضيف التمر المنقوع إلى المكوّنات السابقة، ونخلطها معاً من جديد حتى هرس التمر تماماً. نضيف خليط الطحين، ونخلط المكوّنات مع بعضها على سرعة بطيئة حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة. نسكب المزيج السابق في قالب مدهون مسبقاً بالزبدة والطحين. نزين وجه مزيج الكيك بالسمسم وبذرة الكتان. ندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركه لمدة ساعة إلا ربع على الأقل حتى ينضج تماماً. نخرج كيكة التمر بالسمسم من الفرن، ونتركها حتى تبرد.