يُعدّ طبق الدجاج من أكثر الأطباق شعبيةً حول العالم، وله فوائد عديدة للجسم، بالإضافة إلى أنّ سعره معقول، بالمقارنة مع أصناف الطعام الأُخرى، لا سيما لحوم الأبقار أو الأغنام، بالإضافة إلى سهولة عمل العديد من الأطباق باستخدام الدجاج، وتتعدّد عموماً طُرق طهي الدجاج، ما بين السلق، أو القلي، والشوي أيضاً في الفرن أو على الفحم، ومنها شوي الدجاج على الطريقة التركية، التي سوف نذكرها في هذا المقال.
شوي الدجاج على الطريقة التركية
المكوّنات:
ثماني قطع من الدجاج. حبة بصل مقطعة. ملعقة ملح. ملعقة بهارات. ملعقتان زيت زيتون. حبة بندورة مقطعة. مقدار حبة فلفل ألوان مُقطع. حبة بصل مقطّعة على شكل حلقات. ملعقة صويا صوص.
طريقة التحضير:
قلي البصل في قدر عميق على النار. إضافة البهارات، والملح، والدجاج، وتقليب جميع المكوّنات جيّداً. وضع الدجاج في صينية، وإضافة الصويا صوص، ثم البصل المقطع حلقات، والفلفل المقطع، والبندورة أيضاً. إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج. تقديم الصينيّة.
شوي الدجاج بالمشروم والقشطة
المكوّنات:
دجاجة كاملة. حبة بصل مقطعة لأربعة أقسام. كيلوغرام من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح. كيلوغرام بطاطا مقشرة ومقطعة لشرائح سميكة. ملح وماء حسب الحاجة أو الرغبة.
مكوّنات الصلصة:
كوب قشطة. أربع ملاعق كبيرة صلصة الصويا. مستردة. كوب إلا ربع من مرق الدجاج. كوب إلا ربع من المايونيز. فلفل أسود. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
سلق الدجاج مع البصل، وتركه في الماء حتى ينضج. تقطيع الدجاج المسلوق إلى قطع. قلي شرائح البطاطا. تجهيز صينية مضادة للحرارة، ووضع الدجاج والبطاطا والمشروم فيها. خلط جميع مكوّنات الصلصة بصورةٍ جيّدة. صبّ مكوّناتها داخل الصينية، بحيث تُغطي الصلصة الدجاج والبطاطس والمشروم كُلياً. إدخال الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
الدجاج المحشي على الطريقة التركية
المكوّنات:
دجاجة كبيرة. كوب أرز. نصف كوب زيت نباتي. كوبا ماء مغلي. حبة بصل. ملعقتا صنوبر. ملعقتا زبيب. ملعقة كبيرة نعناع مجفّف. ملعقة كبيرة قرفة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
غسل الدجاجة جيداً من الخارج والداخل، قبل تتبيلها بعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود. وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة البصل المفروم، مع التقليب حتى يصير لونه ذهبياً. إضافة الأرز بعد غسله، وإضافة البهارات أيضاً، مع ضرورة التقليب على نار متوسطة. إضافة الماء المغلي، وتركه حتى ينضج. حشو الدجاجة بالأرز، قبل إغلاقها بعيدان الأسنان. وضع الدجاجة في كيس الشواء، ووضعها في صينية مُناسبة، ثم إدخالها إلى فرن بحرارة مئة وستين درجةً مئوية، وتركها لمدّةٍ لا تقلّ عن ستين دقيقة، أو حتى تنضج. إخراج الصينية من الفرن، وإزالة كيس الشواء عنها. وضع الدجاجة في طبق التقديم، إلى جانب البطاطا المقلية، والخضار المسلوقة.