يعود أصل الهمبرجر إلى المطبخ الأمريكي، ومنه انتقل بشكل واسع في معظم دول العالم، حيث يتميز بطعمه الشهيّ ومنظره الجذاب الذي يجعله مرغوباً لدى الصغار والكبار، كما يتميز باحتوائه على قيمة غذائية مرتفعة تمد الجسم بالطاقة اللازمة ليؤدي أعماله اليومية، ومن الجدير بالذكر أنّ طريقة تحضير الهمبرجر سهلة.
عمل همبرجر الدجاج
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الدجاج المهروس. نصف كوب من البقسماط الناعم. فلفل أسود حسب الرغبة. بيضة. بهار مشكل وملح حسب الرغبة. خبز خاص للبرغر حسب الجاجة. بندورة، وبصل للتقديم حسب الرغبة. كاتشاب ومايونيز حسب الرغبة. زيت نباتي لدهن المقلاة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء البقسماط، والبيض، والدجاج المهروس. ننكه المكوّنات بالملح، والبهار، والفلفل الأسود. نخلط جميع المكوّنات جيداً حتى تتداخل، ثمّ نشكلها على شكل قرص بحجم متساوٍ. ندهن المقلاة بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ نقلي بها قرص البرغر ونقلبها على الجهتين حتى تنضج جيداً. ندهن قطعة الخبز السفلية بالكاتشاب، والمايونيز ثمّ نضع قرصاً من اللحم، بعد ذلك نضيف شرائح البندورة والبصل ونغلق البرغر بقطعة أخرى من الخبز ونقدمه.
عمل ميني همبرجر
المكوّنات:
كيلوغرام من الدجاج المفروم. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. نصف كوب من البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو. نصف ملعقة صغيرة من الريحان. ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من البقسماط. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ست قطع من الخبز الخاص بالبرغر. ست شرائح من الجبنة. ست شرائح من البندورة المقطّعة إلى دوائر. ست ورقات من الخس.
طريقة التحضير:
نخلط في وعاء الثوم، والدجاج، والأوريغانو، والفلفل الأسود، والبقدونس، وعصير الليمون، والريحان، والملح. نضع البقسماط في طبق صغير. نشكّل مزيج الدجاج المفروم على شكل ستة أقراص، ثمّ نغمسها في طبق البقسماط. نسخّن الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ثمّ نقلي بها قرص الدجاج لمدّة عشر دقائق مع التقليب حتى تنضج من جميع الجهات. نضع في كلّ قطعة خبز قطعة من البرغر وورقة الخس، وشريحة من البندورة، ثمّ قرصاً من دجاج، ثمّ شريحة من الجبن.
عمل همبرجر التونة
المكوّنات:
علبتان من التونة. حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المسلوقة. ملعقة كبيرة من المايونيز. ملعقة كبيرة من الخردل. ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. بيضة. كمية من الطحين حسب الحاجة. زيت ذرة للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نصفّي التونة من الزيت الموجود في العلبة، ثمّ نضعها في وعاء. نضيف البطاطا المسلوقة، والمايونيز، والبقدونس، والخردل، والبيضة، والزيت، ثمّ ننكّه المكوّنات بالفلفل الأسود والملح. نهرس المكوّنات جيداً باسخدام شوكة، ثمّ ندعك الخليط بأيدينا للحصول على عجينة ذات قوام متماسك. نشكّل العجينة على شكل قرص بحجم متساوٍ، ثمّ نغمسها بالطحين من كلّ الجهات. نسخّن كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي فيها قرص التونة ونقلبها حتى تنضج من جميع الجهات. نقدم البرغر مع الخبز الخاص والسلطة الخضراء.